Faire ses courses sur la Costa del Sol

L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.

Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.

L'étiquette indique « suave » ou « 0,4º » ; ce n'est pas de l'huile vierge extra.

Un produit andalou, très répandu et de qualité ; le « Reserva » a plus de profondeur.

L'huile de sésame grillé est souvent en petites bouteilles au rayon produits du monde.

Le vinaigre de riz se trouve surtout dans les épiceries asiatiques ; le vinaigre de cidre de n'importe quel supermarché le remplace bien.

L'eau du robinet est potable ; beaucoup d'habitants utilisent de l'eau en bouteille à cause du goût.

Les « placas precocidas » n'ont pas besoin de trempage ; vérifie l'emballage.

Les « piñones » sont des pâtes à soupe en forme de pignons, pas de vrais pignons.

Les pâtes à soupe sont près des fideos ; les « estrellas » ou « letras » conviennent aussi.

Prends de l'« arroz largo » en accompagnement ; l'« arroz redondo » sert pour la paella et le riz au lait.

Le basmati de marque distributeur convient très bien ; les grands sacs sont moins chers dans les épiceries asiatiques.

L'arborio se trouve souvent dans les grandes surfaces ; le riz rond espagnol marche aussi.

Les gobelets micro-ondes sont généralement à côté du riz, par deux ou trois.

« Vaporizado » signifie riz étuvé ; il ne colle pas et se rate difficilement.

Les épiceries marocaines vendent de plus grands sacs, et aussi du couscous à gros grain.

Le fideo n° 0 s'appelle souvent « cabellín » ; le plus fin, idéal pour la soupe.

Pas toujours disponible ; les épiceries asiatiques en ont toujours, souvent en grands sacs.

Les flacons souples sont généralement près des desserts ou des préparations pour flan.

Cherche « chocolate para fundir » ou « para postres », souvent au rayon pâtisserie.

Un vin blanc sec ordinaire vaut généralement mieux que le « vino para cocinar » salé.

Le « mosto tinto » est un jus de raisin sans alcool ; au rayon jus.

Se vend généralement sous le nom « mosto tinto », au rayon jus.

Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

Cherche « bajo en sal » ou « sin sal añadida » sur la brique.

Le fumet de poisson en brique est courant ; les poissonniers peuvent te donner des têtes et des arêtes pour un fumet maison.

En barquette, c'est généralement étiqueté « ternera para guisar » ; chez le boucher, demande du morcillo (jarret).

Le morcillo (jarret de bœuf) est idéal pour la mijoteuse ; les bouchers te le coupent volontiers en dés.

Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.

Demande du « morcillo en tacos » ; sa gélatine rend la sauce onctueuse.

Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.

Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.

Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.

Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.

Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.

Demande de l'« aguja de ternera en tacos » ; en barquette, souvent « ternera para guisar ».

Le « preparado de carne picada » contient des additifs ; pour de la viande hachée pure, demande au boucher de la hacher à la minute.

Fais-la hacher à la boucherie ; en barquette, prends « 100% carne », pas « preparado ».

Attention : le « preparado de carne picada » contient des additifs ; le « 100% carne » est pur.

Demande de l'« aguja de cerdo en tacos » ; en barquette, c'est souvent étiqueté « cerdo para guisar ».

Demande du « magro de cerdo en tacos » ; en barquette, souvent « cerdo para guisar ».

Demande de l'« aguja » ou de la « paleta en tacos » ; en barquette, souvent « cerdo para guisar ».

L'épaule (paleta) ou l'échine (aguja) reste tendre en cuisson lente ; demande au boucher de la couper en dés.

Demande « mitad cerdo, mitad ternera » ; en barquette, ça s'appelle généralement « picada mixta ».

Demande « mitad cerdo, mitad ternera » ; en barquette, ça s'appelle généralement « picada mixta ».

Souvent en barquette sous le nom « carrillada » ; les joues ibériques sont faciles à trouver en Andalousie.

Demande au comptoir de l'« aguja de ternera en tacos para guisar » ; on te la coupera en dés.

Demande au boucher de couper la queue en tronçons ; le « rabo de toro » convient aussi.

Cherche « salchicha fresca » ou « longaniza fresca » au rayon boucherie, pas les Francfort.

Demande un « costillar entero » ou une « tira sin cortar » ; en barquette, souvent déjà coupées.

La « panceta fresca » est de la poitrine non fumée, souvent tranchée ; ce n'est pas du bacon.

Méfie-toi de la mention « preparado » sur l'étiquette ; chez le boucher, tu peux choisir ton propre mélange.

Demande « mitad cerdo, mitad ternera » ; en barquette, ça s'appelle généralement « picada mixta ».

Demande « mitad cerdo, mitad ternera » ; en barquette, ça s'appelle généralement « picada mixta ».

Mercadona vend le haut de cuisse de dinde désossé en barquette au rayon volaille ; sinon, demande à la volaillerie.

Le blanc de dinde est presque partout ; la cuisse désossée, plutôt à la volaillerie.

Demande-les « sin piel » à la volaillerie ; sinon, la peau s'enlève facilement.

Généralement en barquette au rayon viande fraîche, sous le nom « contramuslo deshuesado » ; un volailler te les désossera aussi.

Les hauts de cuisse désossés sont souvent en barquette ; la volaillerie peut aussi les désosser.

Choisis du « dulce » (pas du « picante ») en forme de fer à cheval, dite « sarta » ; au rayon charcuterie emballée.

Prends du « dulce » (pas « picante ») ; pour mijoter, plutôt du « chorizo para cocinar ».

Cherche des « taquitos de bacon » ou de la « panceta en tacos » au rayon charcuterie.

Cherche des « taquitos de bacon » ou de la « panceta en tacos » au rayon charcuterie.

Demande un « hueso de jamón para caldo » à la charcuterie ; souvent aussi en barquette.

Lidl et Aldi ont souvent des saucisses fumées allemandes ; ailleurs, « tipo Frankfurt ».

Généralement surgelées sous le nom « gamba pelada cruda » ; décongèle-les avant utilisation.

En tube ou en petite boîte ; congèle les restes dans un bac à glaçons.

En boîte ou en bocal au rayon conserves ; il existe des versions sans sucre ajouté.

« En su jugo » signifie au jus ; « en almíbar », au sirop.

Petits pots au rayon conserves ; sinon, gratte des ñoras réhydratées.

Le « tomate frito » est une sauce tomate un peu sucrée ; pour du nature, prends du « triturado ».

Lidl et Aldi en ont généralement en bocal ou en sachet ; ailleurs, au rayon produits du monde.

Les olives manzanilla dénoyautées sont la norme ; les marchés vendent souvent aussi des olives locales en vrac.

Les bocaux sont au rayon conserves ou produits italiens ; les marchés vendent parfois des tomates séchées en vrac.

Les tomates et le concombre sont souvent plus savoureux et moins chers au marché.

Les gros flocons ne sont pas partout ; cherche « gruesos » ou « tradicionales ».

Les Lotus sont au rayon biscuits ; les « galletas caramelizadas » de marque distributeur sont proches.

Cherche « cacao puro » ou « desgrasado » (ex. Valor), pas du Cola Cao ni du Nesquik.

La compote est souvent près des fruits au sirop ou des petits pots ; le miel au petit-déjeuner.

Achète du miel local au marché ; la « miel de caña » de Frigiliana est de la mélasse, pas du miel.

Le miel au rayon petit-déjeuner ; la compote près des fruits au sirop ou des petits pots.

Généralement avec les pâtes à tartiner ; choisis du 100 % cacahuète, sans sucre.

Aussi vendu sous le nom « ajo granulado » ; au rayon épices.

Au rayon épices ; les épiceries marocaines le vendent souvent en vrac, plus parfumé.

Les deux au rayon épices ; le curcuma est étiqueté « cúrcuma molida ».

Les épiceries arabes et les étals de marché vendent le cumin en vrac, souvent plus frais et moins cher.

Le curry en poudre espagnol est assez doux ; les épiceries asiatiques vendent des mélanges plus forts.

Le « curry » des rayons épices espagnols est généralement doux.

Le « curry » des rayons épices espagnols est généralement doux.

Pas dans tous les magasins ; les grandes surfaces en ont généralement.

Souvent étiqueté « hierbas provenzales » ou « especias italianas ».

Le pimentón dulce classique n'est pas fumé ; sur le fumé, il est écrit « de la Vera ».

Prends du « pimentón dulce » simple ; celui « de la Vera » est généralement fumé.

Paprika fumé : cherche le label DOP « Pimentón de la Vera » et choisis « dulce ».

Repère le label AOP « Pimentón de la Vera » ; c'est du paprika fumé.

Aussi appelé « pimienta inglesa » ; pas partout, parfois en vrac en épicerie marocaine.

Mercadona en propose au rayon épices ; les épiceries marocaines vendent leurs propres mélanges, plus parfumés.

Petites boîtes ou tubes au rayon épices ; l'AOP La Mancha est souvent le plus parfumé.

Regarde au rayon épices ou graines ; les épiceries asiatiques vendent de plus grands sachets.

Les épiceries indiennes ou pakistanaises en ont ; les supermarchés pas toujours.

Pas toujours dans les supermarchés classiques ; les épiceries indiennes ou asiatiques en ont presque toujours.

L'aneth frais est difficile à trouver ; sinon, prends de l'aneth séché.

Souvent vendu en pied entier ; congèle les restes pour faire du bouillon.

Le céleri-rave n'est pas toujours disponible ; le céleri branche est partout.

Déjà émincés en barquette ; frais au marché, ils sont souvent moins chers.

Cherche les barquettes « surtido de setas » ; en automne, le marché a plus de champignons sauvages.

Cherche les barquettes « surtido de setas » ; en automne, le marché a plus de champignons sauvages.

Généralement en petits filets près des oignons ; sinon, prends un oignon rouge doux.

Généralement en petits filets près des oignons ; pas dans tous les magasins.

Généralement en sachet (« espinaca baby ») ; au marché, aussi en bottes.

Généralement vendu en vrac avec les légumes ; tu peux tout à fait en casser un morceau.

En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

Prends la « judía verde fina » ou « redonda » ; la large, c'est la « plana ».

Les filets de « naranja de zumo » sont pour le jus ; meilleures surtout en hiver.

Barquettes au rayon herbes fraîches ; les épiceries marocaines vendent de grosses bottes.

Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.

La « cebolleta » espagnole est plus grosse qu'un oignon nouveau ; le vert s'utilise aussi.

Abondante surtout en automne et en hiver ; Málaga en cultive beaucoup.

Au marché, on te donne parfois le persil gratuitement avec tes légumes ; il suffit de demander.

En bottes ou barquettes ; au marché, on t'en offre parfois un bouquet.

Les poivrons espagnols sont gros et charnus ; les marchés les vendent souvent moins cher au kilo.

Le « pimiento italiano » est allongé, à paroi fine ; idéal à poêler.

Les poivrons jaunes coûtent plus cher ; les lots tricolores sont pratiques.

Le « pimiento italiano » est allongé, à paroi fine ; idéal à poêler.

Cherche « para guisar/cocer » sur le sac ; elles se tiennent mieux à la cuisson.

Les sacs portent souvent la mention « para cocer » ou « para freír » ; choisis la première.

Les sacs indiquent souvent l'usage : cherche « para cocer » ou « para puré ».

Les petites pommes de terre sont souvent en sachet ou barquette (« patata baby » ou « nueva »).

Les petites pommes de terre sont souvent en sachet ou barquette (« patata baby » ou « nueva »).

La courge prédécoupée est souvent vendue en barquette ; ça évite beaucoup de découpe.

Les sachets de « brotes de espinaca » se trouvent avec les salades en sachet.

Le coleslaw tout prêt est souvent au rayon frais des salades ; ou émince un « repollo ».

Au rayon fruits secs ; les étals de marché en vendent souvent en vrac.

Cherche au rayon fruits secs ou pâtisserie ; souvent en petits sachets.

Choisis « crudas » (crues) ; les marcona sont souvent frites et salées.

Au rayon fruits secs, souvent à côté des raisins secs ; cherche « arándanos rojos », pas les myrtilles.

Maizena est une marque ; la « harina fina de maíz », c'est la même chose.

Petits flacons au rayon pâtisserie ; l'« extracto » est souvent plus naturel que l'« aroma ».

Dans les magasins espagnols, les œufs ne sont pas réfrigérés ; c'est normal.

Le code 1 sur l'œuf signifie plein air (« campero ») ; 0 signifie bio.

Au rayon produits du monde ou conserves ; les épiceries asiatiques proposent des versions plus riches.

Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.

Le beurre espagnol est généralement doux ; le demi-sel porte la mention « con sal ».

Lidl a souvent de la crème fraîche ou de la « nata agria » ; sinon, du yaourt grec.

La crème aigre surtout chez Lidl ; tous les supermarchés ont du yaourt grec nature.

Lidl a souvent de la crème fraîche ; sinon, le yaourt grec la remplace bien.

Crème fraîche surtout chez Lidl et Carrefour ; tous les supermarchés ont de la « nata para cocinar ».

La crème liquide est souvent vendue en brique longue conservation, non réfrigérée.

Prends de la « nata para montar » (35 % ou plus) ; la « para cocinar » ne monte pas.

Surtout du lait UHT en brique ; le lait frais est au rayon frais.

Attention : le « griego » est souvent sucré ; choisis du « natural » sans sucre.

Les rouleaux sont au rayon frais avec la pâte à pizza ; le surgelé marche aussi.

Au rayon frais avec les produits végétariens, à côté du seitan et du houmous ; Mercadona le vend sous le nom Hacendado tofu firme.

La lentille de base en Espagne : de petites lentilles brunes qui gardent leur forme, même à la mijoteuse.

Peu courant en Espagne ; cherche « guisante partido » ou du « matar dal » en épicerie indienne.

Les haricots cuits sont en bocal (« bote ») au rayon légumineuses ; rince-les avant.

Les haricots cuits sont vendus en bocal ; rince-les avant utilisation.

En bocal dans tous les supermarchés ; les marchés vendent parfois des pois chiches fraîchement cuits au poids.

Haricots noirs surtout chez Carrefour ; tous les supermarchés ont des haricots rouges.

Tous les supermarchés n'en ont pas ; les épiceries arabes et asiatiques en vendent souvent à bas prix.

Les moules à flan sont au rayon ménager ; parfois aussi en aluminium jetable.

Cuit sur place dans tous les supermarchés ; la panadería du quartier est souvent meilleure.

Pour un pain bien consistant, demande du « pan de pueblo » ou du « pan rústico » à la boulangerie.

Achète une « barra » ou du « pan de pueblo » la veille ; le pain sèche vite ici.

Les tortillas de blé sont partout ; les tortillas de maïs se trouvent plus facilement dans les grands magasins.

Au rayon pain emballé ou produits mexicains.

Attention : le « bacalao » sans « fresco » est souvent salé ou dessalé.

Les filets sont au frais ou à la poissonnerie ; jette les moules ouvertes qui ne se ferment pas.

Le bonito est surtout frais en été ; hors saison, le thon surgelé fait l'affaire.

Frais à la poissonnerie ou surgelés ; les anneaux surgelés conviennent souvent aux plats mijotés.

La morue dessalée se trouve souvent au rayon surgelés ; le cabillaud frais, chez le poissonnier.

La « gamba pelada » surgelée est souvent la plus pratique ; décongèle-la au frigo.

Demande au poissonnier des « filetes sin piel ni espinas » ; les filets surgelés conviennent aussi très bien.

Frais à la poissonnerie ou surgelés ; les dos surgelés sont pratiques et presque sans arêtes.

En barquette au frais ou surgelés ; à la poissonnerie, on te coupe la portion voulue.

Demande de la « sepia limpia en trozos » ; la seiche surgelée convient aussi aux plats mijotés.

Lidl a souvent de la feta grecque en saumure ; ailleurs, au rayon fromages frais.

Les sachets portent souvent « especial gratinar » ou « 4 quesos » ; au rayon fromages.

Le manchego râpé n'est pas partout ; sinon, achète un morceau « semicurado » et râpe-le.

Les boules en saumure sont au rayon frais des fromages frais.

Choisis du Parmigiano Reggiano ou du Grana Padano, pas du fromage râpé bon marché « mezcla ».

Généralement près de la mozzarella ; Lidl en a souvent dans sa gamme italienne.

La moutarde de Dijon est courante ; l'ancienne s'appelle « a la antigua » et ne se trouve parfois que dans les grands magasins.

La « mostaza a la antigua » est à l'ancienne ; la Dijon est généralement à côté.

Les blocs de curry japonais se trouvent surtout en épicerie asiatique ou à El Corte Inglés.

Rare en supermarché classique ; sinon, du xérès sec avec un peu de sucre.

Les supermarchés ont l'essentiel ; les épiceries asiatiques vendent la sauce soja claire et foncée moins cher.

Cherche « baja en sal » ou « reducida en sal » parmi les sauces soja.

Souvent appelée « salsa Perrins » en Espagne ; on n'en trouve pas partout, mais la sauce soja la remplace très bien.

Souvent appelée « salsa Perrins » ; Iceland et les grandes surfaces ont du Lea & Perrins.