Einkaufen an der Costa del Sol

Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

Achte auf „virgen extra“ auf dem Etikett; Öl von lokalen Mühlen aus Málaga findest du oft in regionalen Ketten wie MAS.

Auf dem Etikett steht „suave“ oder „0,4º“; das ist kein Virgen Extra.

Ein andalusisches Produkt, überall erhältlich und gut; „Reserva“ hat mehr Tiefe.

Reisessig vor allem in Asia-Läden; Apfelessig aus jedem Supermarkt ist ein guter Ersatz.

Geröstetes Sesamöl gibt es oft in kleinen Flaschen bei „internacional“; Asia-Läden haben mehr Auswahl.

Leitungswasser ist unbedenklich; viele Einheimische nehmen wegen des Geschmacks Wasser aus der Flasche.

Marokkanische Läden verkaufen größere Packungen und auch groben Couscous.

Mikrowellenbecher stehen meist beim Reis, im Zweier- oder Dreierpack.

Suppennudeln stehen bei den Fideos; „estrellas“ oder „letras“ gehen auch.

„Vaporizado“ ist Parboiled-Reis; klebt nicht und verkocht kaum.

Vorgegarte „placas precocidas“ muss man nicht einweichen; auf die Packung achten.

„Piñones“ sind Suppennudeln in Pinienkernform, keine echten Pinienkerne.

Nimm „arroz largo“ als Beilage; „arroz redondo“ ist für Paella und Milchreis.

Basmati von der Eigenmarke ist völlig in Ordnung; große Säcke sind in Asia-Läden günstiger.

Arborio gibt es oft in größeren Supermärkten; spanischer „arroz redondo“ geht auch gut.

Fideo Nr. 0 heißt oft „cabellín“; die dünnste Sorte, ideal für Suppe.

Nicht immer vorrätig; Asia-Läden haben ihn zuverlässig, oft in großen Säcken.

Quetschflaschen stehen meist bei den Desserts oder dem Flan-Pulver.

Such nach „chocolate para fundir“ oder „para postres“, oft bei den Backzutaten.

„Mosto tinto“ ist alkoholfreier Traubensaft; er steht bei den Säften.

Ein normaler trockener Weißwein ist meist besser als gesalzener „vino para cocinar“.

Heißt meist „mosto tinto“; steht bei den Säften.

Fischfond im Tetrapak ist weit verbreitet; an der Fischtheke bekommst du manchmal Köpfe und Gräten für selbst gemachten Fond.

Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

Achte auf „bajo en sal“ oder „sin sal añadida“ auf der Packung.

Such nach „salchicha fresca“ oder „longaniza fresca“ im Fleischregal, nicht nach Frankfurtern.

Frag nach „mitad cerdo, mitad ternera“; abgepackt heißt es meist „picada mixta“.

Frag nach „mitad cerdo, mitad ternera“; abgepackt heißt es meist „picada mixta“.

Frag nach „mitad cerdo, mitad ternera“; abgepackt heißt es meist „picada mixta“.

Frag nach „mitad cerdo, mitad ternera“; abgepackt heißt es meist „picada mixta“.

Achte auf „preparado“ auf dem Etikett; beim Metzger kannst du deine eigene Mischung wählen.

Lass den Metzger den Schwanz in Stücke sägen; „rabo de toro“ geht auch.

Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

Abgepackt heißt es meist „ternera para guisar“; beim Metzger fragst du nach Morcillo (Hesse).

Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

Frag nach „morcillo en tacos“; die Gelatine macht die Soße sämig.

Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

Frag nach „aguja de ternera en tacos“; abgepackt oft „ternera para guisar“.

„Preparado de carne picada“ enthält Zusatzstoffe; für reines Hackfleisch lass es dir beim Metzger frisch durchdrehen.

Beim Metzger frisch wolfen lassen; abgepackt „100% carne“ statt „preparado“ wählen.

Achtung: „preparado de carne picada“ enthält Zusätze; „100% carne“ ist reines Hack.

Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

Frag an der Theke nach „aguja de ternera en tacos para guisar“; dort wird es für dich gewürfelt.

Morcillo (Rinderhesse) ist ideal für den Slow Cooker; Metzger würfeln es dir gern.

Frag nach „costillar entero“ oder „tira sin cortar“; abgepackt sind sie oft schon zerteilt.

Abgepackt oft als „carrillada“; iberische Bäckchen findet man in Andalusien leicht.

„Panceta fresca“ ist ungeräucherter Schweinebauch, oft in Scheiben; nicht mit Bacon verwechseln.

Frag nach „aguja de cerdo en tacos“; abgepackt heißt es oft „cerdo para guisar“.

Frag nach „magro de cerdo en tacos“; abgepackt heißt es oft „cerdo para guisar“.

Frag nach „aguja“ oder „paleta en tacos“; abgepackt heißt es oft „cerdo para guisar“.

Schulter (paleta) oder Nacken (aguja) bleibt beim langsamen Garen zart; lass es dir beim Metzger würfeln.

Frag in der Geflügelmetzgerei nach „sin piel“; die Haut lässt sich auch leicht selbst abziehen.

Meist abgepackt beim Frischfleisch als „contramuslo deshuesado“; am Geflügelstand werden die Schenkel auch für dich entbeint.

Entbeinte Schenkel gibt es meist abgepackt; in der Geflügelmetzgerei werden sie auch entbeint.

Putenbrust gibt es fast überall; entbeinte Keule am einfachsten in der Geflügelmetzgerei.

Mercadona hat entbeinte Putenoberkeule in Schalen beim Geflügel; sonst frag in der Geflügelmetzgerei.

Nimm „dulce“ (nicht „picante“) in Hufeisenform („sarta“); zu finden bei der abgepackten Wurst.

Nimm „dulce“ (nicht „picante“); für Eintöpfe am besten „chorizo para cocinar“ am Strang.

Lidl und Aldi haben oft deutsche Räucherwürste; sonst „salchichas tipo Frankfurt“.

Frag an der Wursttheke nach „hueso de jamón para caldo“; oft auch abgepackt.

Such nach „taquitos de bacon“ oder „panceta en tacos“ im Kühlregal bei der Wurst.

Such nach „taquitos de bacon“ oder „panceta en tacos“ im Kühlregal bei der Wurst.

Meist tiefgekühlt als „gamba pelada cruda“; vor der Verwendung auftauen.

„En su jugo“ ist im eigenen Saft; „en almíbar“ ist gezuckert.

In Dose oder Glas bei den Konserven; es gibt auch Varianten ohne Zuckerzusatz.

Kleine Gläser bei den Konserven; sonst eingeweichte Ñoras auskratzen.

„Tomate frito“ ist eine leicht gesüßte Tomatensoße; für pure Tomate „tomate triturado“ nehmen.

In Tuben oder kleinen Dosen; Reste im Eiswürfelbehälter einfrieren.

Gläser stehen bei den Konserven oder italienischen Produkten; auf Märkten gibt es manchmal lose getrocknete Tomaten.

Entsteinte Manzanilla-Oliven sind Standard; auf Märkten gibt es oft auch lose Oliven aus der Region.

Lidl und Aldi haben es meist im Glas oder Beutel; sonst bei internationalen Produkten.

Tomaten und Gurken sind auf dem Markt oft leckerer und günstiger.

Grobe Flocken gibt es nicht überall; achte auf „gruesos“ oder „tradicionales“.

Apfelmus steht oft bei Obstkonserven oder Babynahrung; Honig beim Frühstück.

Kauf lokalen Honig auf dem Markt; die „miel de caña“ aus Frigiliana ist Zuckerrohrmelasse, kein Honig.

Honig beim Frühstück; Apfelmus oft bei Obstkonserven oder Babynahrung.

Such nach „cacao puro“ oder „desgrasado“ (z. B. Valor), nicht Cola Cao oder Nesquik.

Lotus steht bei den Keksen; Eigenmarken „galletas caramelizadas“ schmecken oft ähnlich.

Meist bei den Brotaufstrichen; nimm 100 % Erdnuss ohne Zucker.

Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.

Nimm einfaches „pimentón dulce“; „de la Vera“ ist meist geräuchert.

Steht im Gewürzregal; marokkanische Läden verkaufen ihn oft lose und aromatischer.

Arabische Läden und Marktstände verkaufen Kreuzkümmel lose, oft frischer und günstiger.

Heißt auch „pimienta inglesa“; nicht überall erhältlich, marokkanische Läden haben ihn manchmal lose.

Geräuchertes Paprikapulver: Achte auf das DOP-Siegel „Pimentón de la Vera“ und nimm „dulce“.

Achte auf das DOP-Siegel „Pimentón de la Vera“; das ist geräuchertes Paprikapulver.

Nicht jeder Laden führt ihn; größere Supermärkte meist schon.

Oft als „hierbas provenzales“ oder „especias italianas“ beschriftet.

Auch als „ajo granulado“ erhältlich; im Gewürzregal.

Beides im Gewürzregal; Kurkuma heißt dort „cúrcuma molida“.

Spanisches Currypulver ist recht mild; Asia-Läden verkaufen schärfere Mischungen.

„Curry“ im spanischen Gewürzregal ist meist mild.

„Curry“ im spanischen Gewürzregal ist meist mild.

Mercadona führt es im Gewürzregal; marokkanische Läden verkaufen eigene, aromatischere Mischungen.

Kleine Döschen oder Röhrchen im Gewürzregal; DOP La Mancha ist oft am aromatischsten.

Schau im Gewürz- oder Saatenregal; Asia-Läden verkaufen größere Beutel.

Indische oder pakistanische Läden haben es sicher; Supermärkte nicht immer.

Nicht immer im normalen Supermarkt; indische oder asiatische Läden haben es fast immer.

Vorgeschnitten in Schalen; frisch vom Markt sind sie oft günstiger.

Such nach Schalen „surtido de setas“; im Herbst gibt es auf dem Markt mehr Wildpilze.

Such nach Schalen „surtido de setas“; im Herbst gibt es auf dem Markt mehr Wildpilze.

Kleine Kartoffeln gibt es oft im Beutel oder in Schalen als „patata baby“ oder „nueva“.

Kleine Kartoffeln gibt es oft im Beutel oder in Schalen als „patata baby“ oder „nueva“.

Achte auf „para guisar/cocer“ auf dem Sack; diese zerfallen weniger.

Netze „naranja de zumo“ sind zum Auspressen gedacht; vor allem im Winter am besten.

Schalen im Kühlregal bei den frischen Kräutern; marokkanische Läden verkaufen große Bunde.

Auf dem Markt gibt es Petersilie zum Gemüse manchmal gratis dazu; frag einfach.

Bunde oder Schalen beim Gemüse; auf dem Markt bekommst du manchmal ein Bund dazu.

Frischer Dill ist schwer zu finden; sonst getrockneten aus dem Gewürzregal nehmen.

Meist lose beim Gemüse; ein Stück abzubrechen ist völlig okay.

Meist im Beutel als „espinaca baby“; auf dem Markt auch im Bund.

Spanische „cebolleta“ ist größer als Frühlingszwiebeln; das Grün ist auch verwendbar.

Nimm „judía verde fina“ oder „redonda“; die breiten heißen „plana“. TK geht auch.

„Pimiento italiano“ ist länglich und dünnwandig; ideal zum Braten.

„Pimiento italiano“ ist länglich und dünnwandig; ideal zum Braten.

Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

Knollensellerie gibt es nicht immer; Staudensellerie („apio en rama“) liegt überall.

Vorgeschnittener Kürbis liegt oft in Schalen beim Gemüse; spart viel Schnippelei.

Säcke sind oft mit „para cocer“ oder „para freír“ beschriftet; nimm die erste Sorte.

Auf den Säcken steht oft der Zweck: such nach „para cocer“ oder „para puré“.

Gelbe Paprika sind teurer; Packungen mit drei Farben sind praktisch.

Spanische Paprika sind groß und fleischig; auf Märkten sind sie pro Kilo oft günstiger.

Meist in kleinen Netzen bei den Zwiebeln; sonst eine milde rote Zwiebel nehmen.

Meist in kleinen Netzen neben den Zwiebeln; nicht jede Filiale führt sie.

Wird oft als ganze Staude verkauft; Reste für Brühe einfrieren.

Vor allem im Herbst und Winter reichlich; Málaga baut selbst viel Süßkartoffel an.

Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.

Beutel mit „brotes de espinaca“ liegen bei den abgepackten Salaten.

Fertiger Krautsalat steht oft im Kühlregal bei den Salaten; oder „repollo“ selbst hobeln.

Nimm „crudas“ (roh); Marcona-Mandeln sind oft frittiert und gesalzen.

Bei den Nüssen und Trockenfrüchten; Marktstände verkaufen sie oft lose.

Bei den Nüssen und Trockenfrüchten, oft neben den Rosinen; achte auf „arándanos rojos“, nicht auf Heidelbeeren.

Schau bei Nüssen oder Backzutaten; Mandelblättchen gibt es meist in kleinen Tüten.

Maizena ist eine Marke; „harina fina de maíz“ ist dasselbe.

Kleine Fläschchen bei den Backzutaten; „extracto“ ist meist natürlicher als „aroma“.

Eier sind in spanischen Läden nicht gekühlt; das ist normal.

Code 1 auf dem Ei heißt Freilandhaltung („campero“); 0 ist bio.

Im Regal mit internationalen Produkten oder Konserven; Asia-Läden haben cremigere Varianten.

Wähl bewusst „sin sal“ oder „con sal“; beides ist überall erhältlich.

Lidl hat oft Crème fraîche; sonst ist griechischer Joghurt ein guter Ersatz.

Crème fraîche vor allem bei Lidl und Carrefour; „nata para cocinar“ hat jeder Supermarkt.

Achtung: „griego“ ist oft gesüßt; nimm „natural“ ohne Zucker.

Kochsahne gibt es oft ungekühlt im haltbaren Tetrapak.

Lidl hat oft Crème fraîche oder „nata agria“; sonst ist griechischer Joghurt ein guter Ersatz.

Saure Sahne vor allem bei Lidl; griechischen Joghurt „natural“ hat jeder Supermarkt.

Nimm „nata para montar“ (ab 35 % Fett); „para cocinar“ wird nicht steif.

Spanische Butter ist meist ungesalzen; gesalzene trägt „con sal“ auf der Packung.

Meist H-Milch im Tetrapak; Frischmilch steht im Kühlregal.

Rollen liegen im Kühlregal bei Pizzateig und frischer Pasta; TK geht auch.

Im Kühlregal bei den vegetarischen Produkten, neben Seitan und Hummus; Mercadona verkauft ihn als Hacendado tofu firme.

In Spanien nicht üblich; such nach „guisante partido“ oder im indischen Laden „matar dal“.

Die spanische Standardlinse: kleine braune Linsen, die ihre Form behalten, sogar im Slow Cooker.

Im Glas in jedem Supermarkt; auf Märkten gibt es manchmal frisch gekochte Kichererbsen nach Gewicht.

Gekochte Bohnen gibt es im Glas; vor der Verwendung abspülen.

Gekochte Bohnen gibt es im Glas („bote“) bei den Hülsenfrüchten; vorher abspülen.

Nicht jeder Supermarkt führt sie; arabische und asiatische Läden verkaufen sie oft günstig.

Schwarze Bohnen vor allem bei Carrefour oder „internacional“; rote Bohnen hat jeder Markt.

Flanförmchen gibt es bei den Haushaltswaren; manchmal auch als Alu-Einwegförmchen.

Kauf einen Tag vorher eine „barra“ oder „pan de pueblo“; Brot trocknet hier schnell aus.

In jedem Supermarkt frisch gebacken; die Bäckerei um die Ecke (panadería) ist oft besser.

Für ein kräftiges Brot frag in der Bäckerei nach „pan de pueblo“ oder „pan rústico“.

Weizentortillas gibt es überall; Maistortillas findest du eher in größeren Märkten.

Zu finden beim abgepackten Brot oder bei den mexikanischen Produkten.

Netze liegen im Kühlregal oder an der Fischtheke; offene Muscheln, die nicht schließen, wegwerfen.

Bonito gibt es vor allem im Sommer frisch; sonst ist TK-Thunfisch eine gute Alternative.

Achtung: „bacalao“ ohne „fresco“ ist oft gesalzen oder entsalzen.

Entsalzener Stockfisch liegt oft in der Tiefkühlabteilung; frischen Kabeljau gibt es an der Fischtheke.

Frag nach „sepia limpia en trozos“; TK-Sepia passt auch gut für Schmorgerichte.

TK-„gamba pelada“ ist meist am praktischsten; langsam im Kühlschrank auftauen.

Abgepackt gekühlt oder tiefgekühlt; an der Fischtheke wird nach Wunsch geschnitten.

Frag am Fischstand nach „filetes sin piel ni espinas“; TK-Filets gehen auch gut.

Frisch an der Fischtheke oder tiefgekühlt; TK-Loins sind praktisch und meist grätenarm.

Frisch an der Fischtheke oder tiefgekühlt; TK-Ringe reichen für Schmorgerichte meist aus.

Lidl hat oft griechischen Feta in Lake; sonst bei Frisch- oder internationalen Käsen.

Beutel heißen oft „especial gratinar“ oder „4 quesos“; im Kühlregal beim Käse.

Geriebener Manchego ist nicht überall; sonst ein Stück „semicurado“ kaufen und reiben.

Nimm Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, keine billige geriebene Käsemischung („mezcla“).

Kugeln in Lake liegen im Kühlregal bei den Frischkäsen.

Meist bei Mozzarella oder italienischen Käsen; Lidl hat ihn oft im Italien-Sortiment.

„Mostaza a la antigua“ ist mit Körnern; Dijon steht meist daneben.

Dijon-Senf ist verbreitet; grober Senf heißt „a la antigua“ und ist manchmal nur in größeren Märkten erhältlich.

Japanische Curryblöcke gibt es meist nur im Asia-Laden oder bei El Corte Inglés.

Normale Supermärkte haben es selten; sonst trockenen Sherry mit etwas Zucker.

Achte auf „baja en sal“ oder „reducida en sal“ bei der Sojasoße.

Supermärkte haben das Basissortiment; Asia-Läden verkaufen helle und dunkle Sojasoße günstiger.

Heißt oft „salsa Perrins“; Iceland und größere Supermärkte führen Lea & Perrins.

Heißt in Spanien oft „salsa Perrins“; nicht überall erhältlich, Sojasoße ist ein guter Ersatz.