Cuisine Savoureuse

Nº 59 · Cuisines du monde · 4 personnes

Tofu aigre-doux aux poivrons et à l'ananas

Du tofu croustillant, des poivrons et de l'ananas dans une sauce aigre-douce brillante, comme chez le traiteur chinois : entièrement végétal, doux et prêt avec une casserole de riz.

7–9 €env. 1,75–2.25 € /pers.DouxVégétarien20 min préparationLOW 3–4 h · HIGH 1½–2 h
Tofu aigre-doux aux poivrons et à l'ananas

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: conservas. « En su jugo » signifie au jus ; « en almíbar », au sirop.

  • MercadonaCarrefourTienda asiática

    Rayon: salsas / internacional. Cherche « baja en sal » ou « reducida en sal » parmi les sauces soja.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

  • MercadonaTienda asiáticaMercado municipal

    Rayon: frutería. Généralement vendu en vrac avec les légumes ; tu peux tout à fait en casser un morceau.

  • MercadonaLidlCarrefour

    Rayon: lácteos / refrigerados. Au rayon frais avec les produits végétariens, à côté du seitan et du houmous ; Mercadona le vend sous le nom Hacendado tofu firme.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: harinas. Maizena est une marque ; la « harina fina de maíz », c'est la même chose.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. La « cebolleta » espagnole est plus grosse qu'un oignon nouveau ; le vert s'utilise aussi.

  • MercadonaTienda asiáticaCarrefour

    Rayon: especias / frutos secos. Regarde au rayon épices ou graines ; les épiceries asiatiques vendent de plus grands sachets.

En accompagnement

  • Tienda asiáticaCarrefourLidl

    Rayon: arroz y pasta / internacional. Pas toujours disponible ; les épiceries asiatiques en ont toujours, souvent en grands sacs.

Préparation

  1. 1

    Mélange dans la mijoteuse le jus d'ananas, le ketchup, le vinaigre, le sucre, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Garde les morceaux d'ananas couverts au réfrigérateur.

  2. 2

    Ajoute l'oignon, le poivron et la carotte (facultatif) et mélange. N'ajoute pas d'eau : les légumes rendent leur propre jus. Fais cuire 3–4 h en LOW ou 1½–2 h en HIGH, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  3. 3

    Égoutte le tofu, sèche-le bien avec de l'essuie-tout et coupe-le en dés de 2 cm. Roule les dés dans 2 c. à s. de maïzena et fais-les dorer dans l'huile 8–10 minutes sur toutes les faces. Pendant ce temps, fais cuire le riz.

  4. 4

    Passe la mijoteuse en HIGH. Délaie le reste de la maïzena dans 2 c. à s. d'eau froide et incorpore-la à la sauce avec les morceaux d'ananas. Laisse cuire encore 15–20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappante.

  5. 5

    N'ajoute le tofu qu'au moment de servir, pour que la croûte reste croustillante. Parsème d'oignon nouveau (facultatif) et de sésame (facultatif) et sers avec le riz.

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