Nº 83 · Petits budgets · 4 personnes
Haricots blancs mijotés à l'asturienne et chorizo doux
En Espagne: Fabada asturiana
Des haricots blancs crémeux avec du chorizo doux et du safran : une fabada asturienne plus légère et plus rapide, parfaite pour une soirée d'hiver fraîche sur la côte.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
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Rayon: charcutería. Prends du « dulce » (pas « picante ») ; pour mijoter, plutôt du « chorizo para cocinar ».
MercadonaLidlMAS
Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.
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Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.
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Rayon: especias. Repère le label AOP « Pimentón de la Vera » ; c'est du paprika fumé.
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Rayon: especias. Petites boîtes ou tubes au rayon épices ; l'AOP La Mancha est souvent le plus parfumé.
MercadonaCarrefourLidl
Rayon: caldos y sopas. Cherche « bajo en sal » ou « sin sal añadida » sur la brique.
En accompagnement
Préparation
- 1
Fais revenir le chorizo et les dés de jambon (facultatif) 3 minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que le gras devienne rouge. Ajoute l'oignon, la carotte et l'ail et fais revenir 4 minutes de plus.
- 2
Incorpore le paprika hors du feu pour qu'il ne brûle pas. Mets le tout dans la mijoteuse avec le bouillon, le safran (facultatif) et le laurier.
- 3
Fais d'abord cuire 3 h en LOW ou 1 h 30 en HIGH, pour que la saucisse donne son goût au bouillon.
- 4
Ajoute les haricots rincés et prolonge la cuisson de 1–2 h en LOW ou 1 h en HIGH. Mélange délicatement pour qu'ils restent entiers.
- 5
Écrase une cuillerée de haricots contre la paroi pour un bouillon crémeux. Ne sale que maintenant : la saucisse et le jambon (facultatif) sont déjà salés.
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