Les bases de la mijoteuse : comment en tirer le meilleur

Bases de la mijoteuse

1. 1

   Remplir de ½ à ¾

   Une cuve trop vide se dessèche ; une cuve trop pleine ne cuit pas à temps. Remplis la cuve entre la moitié et les trois quarts.

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   Légumes durs au fond

   Pommes de terre, carottes et oignons vont au fond, là où se trouve la chaleur. Pose la viande par-dessus.

3. 3

   Garde le couvercle

   Chaque fois que tu soulèves le couvercle, la cuisson s'allonge de 15 à 20 minutes. Attends la fin pour jeter un œil.

4. 4

   Taille

   Toutes les recettes sont prévues pour une mijoteuse de 3,5 à 5 litres. Plus grande (6 l ou plus) ? Prends le temps le plus court et vérifie plus tôt.

5. 5

   LOW ou HIGH

   HIGH est environ une fois et demie à deux fois plus rapide que LOW. LOW donne la viande la plus tendre ; HIGH, c'est pour quand tu commences plus tard.

6. 6

   Faire revenir = du goût

   Faire dorer rapidement la viande, le chorizo et l'oignon donne une sauce plus riche. Faire revenir brièvement les épices dans l'huile les rend plus parfumées.

7. 7

   Moins de liquide

   Presque rien ne s'évapore dans une mijoteuse. Utilise moins de bouillon que dans une casserole classique ; tu pourras toujours allonger ensuite.

8. 8

   Crème et poisson à la fin

   La crème, le yaourt, le poisson et les crevettes ne s'ajoutent qu'à la fin, ou après avoir mixé ou éteint l'appareil, comme l'indique la recette.

9. 9

   Épaissir

   Délaie d'abord la maïzena dans un peu d'eau froide, puis incorpore-la à la sauce pendant la dernière demi-heure, en HIGH.

10. 10

    Jamais surgelé

    Ne mets jamais de viande ou de poulet surgelé dans la mijoteuse. Fais-le décongeler une nuit au réfrigérateur.

11. 11

    Bien cuit

    Le poulet est cuit à une température à cœur de 75 °C : la chair est blanche et le jus est clair. Un doute ? Laisse encore une demi-heure.

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    Haricots en conserve

    Utilise des légumineuses en conserve ou en bocal. Les haricots rouges secs ne chauffent pas assez dans une mijoteuse.

13. 13

    Réchauffer

    Réchauffe les restes à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient brûlants, pas dans la mijoteuse.

14. 14

    Restes

    Mets-les au réfrigérateur dans les 2 heures et consomme-les sous 3 jours. Ils se congèlent jusqu'à 3 mois ; décongèle-les au réfrigérateur.

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    Rester doux

    Cuisine doux pour toute la table. Sors de la sauce piquante, des flocons de piment ou du pimentón picante pour ceux qui en veulent.