Cuisine Savoureuse

Nº 75 · Poisson & crevettes · 4 personnes

Merlu sur lit de légumes au citron

Des pommes de terre, du poivron et de la courgette tout tendres cuisent pendant des heures ; à la fin, le merlu cuit à la vapeur par-dessus jusqu'à se défaire parfaitement.

12–15 €env. 3,00–3.75 € /pers.Doux20 min préparationLOW 5–6 h + 45 min en HIGH · HIGH 3–4 h + 45 min en HIGH
Merlu sur lit de légumes au citron

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • MercadonaMASEl Corte Inglés

    Rayon: aceites. Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.

  • Dans tous les supermarchésMercado municipal

    Rayon: frutería. Les poivrons espagnols sont gros et charnus ; les marchés les vendent souvent moins cher au kilo.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

  • Astuce budget: lieu noir surgelé au lieu du merlu (env. 2 €)

    PescaderíaMercadonaLidl

    Rayon: pescadería / congelados. Frais à la poissonnerie ou surgelés ; les dos surgelés sont pratiques et presque sans arêtes.

  • Dans tous les supermarchésMercado municipal

    Rayon: frutería. Au marché, on te donne parfois le persil gratuitement avec tes légumes ; il suffit de demander.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Dépose les tranches de pommes de terre au fond de la mijoteuse, là où il fait le plus chaud. Ajoute l'oignon, le poivron, la courgette (facultatif), la tomate et l'ail par-dessus.

  2. 2

    Verse le bouillon et l'huile et assaisonne de sel et de poivre. Fais cuire 5–6 h en LOW ou 3–4 h en HIGH, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  3. 3

    Passe en HIGH. Assaisonne le merlu de sel, de poivre et de zeste de citron et pose les filets sur les légumes, avec quelques rondelles de citron dessus.

  4. 4

    Ferme le couvercle et fais cuire 30–45 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit blanc, opaque et se défasse facilement.

  5. 5

    Soulève délicatement le poisson avec une spatule et sers-le sur les légumes avec du persil (facultatif) et un filet d'huile d'olive.

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