Nº 06 · Néerlandais & européen · 4 personnes

Bœuf mijoté et purée de pommes de terre

Name: Bœuf mijoté et purée de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 4
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 600 g bœuf à braiser (macreuse ou paleron), en cubes; 2 oignons, en demi-rondelles; 2 carottes, en morceaux; 250 ml bouillon de bœuf; 1 c. à s. moutarde; 1 c. à s. vinaigre; 1 c. à s. sucre brun; 2 feuilles de laurier; 2 brins thym (ou 1 c. à c. séché); 1 c. à s. maïzena + 2 c. à s. d'eau froide; 1 c. à s. huile, poivre et sel; 1 kg pommes de terre farineuses; 150 ml lait chaud; 30 g beurre

Du bœuf mijoté comme le faisait grand-mère : il s'effiloche tout seul dans une sauce aigre-douce brillante, avec une montagne de purée crémeuse à côté.

10–12 €env. 2,50–3.00 € /pers.Doux20 min préparationLOW 8–9 h · HIGH 5–6 hSe congèle

Version économique · dès 10–12 €L'essentiel seulement, avec des astuces pour économiser

Préparation

1
Sèche la viande avec du papier absorbant, sale, poivre et fais-la bien brunir sur toutes les faces dans l'huile, par petites portions. Mets-la dans la mijoteuse.
2
Fais dorer les oignons dans la même poêle. Déglace avec le bouillon, la moutarde, le vinaigre et le sucre, et gratte tous les sucs de cuisson.
3
Verse sur la viande, ajoute la carotte (facultatif), le laurier et le thym, et ferme le couvercle. Fais cuire 8–9 h en LOW ou 5–6 h en HIGH.
4
Pendant la dernière demi-heure, incorpore à la sauce la maïzena délayée dans 2 c. à s. d'eau froide. Retire le laurier et les tiges de thym.
5
Pendant ce temps, cuis les pommes de terre, égoutte-les et écrase-les avec le lait chaud, le beurre et du sel pour obtenir une purée crémeuse.

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Bœuf mijoté et purée de pommes de terre

Ingrédients 4 personnes

En accompagnement

Préparation