Nº 67 · Cuisines du monde · 4 personnes
Nikujaga japonais au bœuf et aux pommes de terre
Du bœuf et des pommes de terre dans un bouillon soja sucré-salé : de la cuisine familiale japonaise aussi familière qu'un ragoût hollandais.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
Astuce budget: épaule de porc en fines lanières au lieu du bœuf (env. 3 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Rayon: carnicería. Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. Cherche « para guisar/cocer » sur le sac ; elles se tiennent mieux à la cuisson.
Dans tous les supermarchés
Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
MercadonaCarrefourTienda asiática
Rayon: salsas / internacional. Cherche « baja en sal » ou « reducida en sal » parmi les sauces soja.
Tienda asiáticaEl Corte Inglés
Rayon: salsas / internacional. Rare en supermarché classique ; sinon, du xérès sec avec un peu de sucre.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. Prends la « judía verde fina » ou « redonda » ; la large, c'est la « plana ».
En accompagnement
Préparation
- 1
Fais revenir la viande et l'oignon 3–4 minutes dans l'huile chaude, jusqu'à ce que la viande soit colorée de tous les côtés.
- 2
Dépose les pommes de terre et les carottes au fond de la mijoteuse et ajoute la viande et l'oignon par-dessus.
- 3
Mélange le bouillon, la sauce soja, le sucre et le mirin (facultatif) et verse par-dessus. Fais cuire 7–8 h en LOW ou 4–5 h en HIGH.
- 4
Facultatif : Dépose les haricots verts sur le dessus pendant la dernière demi-heure et fais-les cuire en HIGH couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
- 5
Sers le tout dans des bols creux avec une bonne louche de bouillon sucré-salé.
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