Nº 12 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Soupe aux pois cassés à l'ancienne et saucisse fumée
La snert hollandaise bien épaisse, aux pois cassés, aux légumes et à la saucisse. Juste ce qu'il faut pour ces rares journées d'hiver froides sur la Costa.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
CarrefourEl Corte InglésTienda asiática
Rayon: legumbres. Peu courant en Espagne ; cherche « guisante partido » ou du « matar dal » en épicerie indienne.
CarniceríaMercadonaMAS
Rayon: carnicería. La « panceta fresca » est de la poitrine non fumée, souvent tranchée ; ce n'est pas du bacon.
CarrefourMercado municipalDans tous les supermarchés
Rayon: frutería. Le céleri-rave n'est pas toujours disponible ; le céleri branche est partout.
Astuce budget: petites saucisses fumées espagnoles au lieu de la rookworst (env. 1,50 €)
LidlAldiCarrefour
Rayon: charcutería. Lidl et Aldi ont souvent des saucisses fumées allemandes ; ailleurs, « tipo Frankfurt ».
En accompagnement
Préparation
- 1
Rince les pois cassés dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire ; pas besoin de trempage. Mets-les dans la mijoteuse avec l'eau, les cubes de bouillon et le laurier.
- 2
Coupe finement le poireau, le céleri, les carottes, l'oignon et la pomme de terre et ajoute-les. Pose les travers ou la poitrine par-dessus.
- 3
Fais cuire 8–9 h en LOW ou 4–5 h en HIGH. Remue une fois au bout de quelques heures, car les pois cassés tombent au fond.
- 4
Retire la viande, détache-la des os et coupe-la en petits morceaux. Remets la viande et la saucisse en rondelles et réchauffe encore une demi-heure.
- 5
Remue la soupe énergiquement ou mixe-en une partie. Trop épaisse ? Ajoute de l'eau chaude. Ne sale et ne poivre que maintenant.
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