Tajine marocain de bœuf aux abricots

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

• 800 gbœuf à braiser, en cubes de 4 cmcarne para guisar de ternera (aguja)

  Astuce budget: hauts de cuisse de poulet désossés au lieu du bœuf (env. 3 €)

  CarniceríaMercadonaMAS

  Rayon: carnicería. Demande de l'« aguja de ternera en tacos » ; en barquette, souvent « ternera para guisar ».

• 2 c. à s.huile d'oliveaceite de oliva
  MercadonaLidlMAS

  Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.

• 2oignons, en demi-rondellescebollas
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.

• 3 goussesail, râpéajo
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

• 1 c. à s.gingembre frais, râpéjengibre fresco
  MercadonaTienda asiáticaMercado municipal

  Rayon: frutería. Généralement vendu en vrac avec les légumes ; tu peux tout à fait en casser un morceau.

• 2 c. à c.cumin moulucomino molido
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: especias. Les épiceries arabes et les étals de marché vendent le cumin en vrac, souvent plus frais et moins cher.

• 1 c. à c.cannellecanela molida
• 400 gtomates en déstomate troceado
• 300 mlbouillon de bœufcaldo de carne
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

• 150 gabricots secsorejones de albaricoque
  MercadonaLidlMercado municipal

  Rayon: frutos secos. Au rayon fruits secs ; les étals de marché en vendent souvent en vrac.

• 40 gamandes effiléesalmendra laminadagarniture
  MercadonaLidlCarrefour

  Rayon: frutos secos. Cherche au rayon fruits secs ou pâtisserie ; souvent en petits sachets.

• poivre et sel

En accompagnement

• semoule
• coriandre ou persil fraisgarniture
• harissa à tablegarniture