Nº 15 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Boulets à la liégeoise
Les boulets à la liégeoise belges : de grosses boulettes juteuses dans une sauce aux oignons aigre-douce. Avec des frites ou de la baguette, petits et grands se régalent.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
CarniceríaMercadonaLidl
Rayon: carnicería. Demande « mitad cerdo, mitad ternera » ; en barquette, ça s'appelle généralement « picada mixta ».
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Rayon: huevos. Dans les magasins espagnols, les œufs ne sont pas réfrigérés ; c'est normal.
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Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.
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Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
MercadonaLidlCarrefour
Rayon: desayunos / dulces. Le miel au rayon petit-déjeuner ; la compote près des fruits au sirop ou des petits pots.
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Rayon: harinas. Maizena est une marque ; la « harina fina de maíz », c'est la même chose.
En accompagnement
Préparation
- 1
Mélange le haché, l'œuf, la chapelure, la muscade, le sel et le poivre et forme 8–10 grosses boulettes. Fais-les dorer sur toutes les faces dans le beurre ; ainsi, elles restent entières.
- 2
Mets les boulets dans la mijoteuse. Fais fondre les oignons 10 minutes dans la même graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- 3
Déglace avec le bouillon et ajoute le miel, la compote, le vinaigre et le sucre. Verse sur les boulets et ajoute le laurier et les clous de girofle.
- 4
Fais cuire 6–7 h en LOW ou 3–4 h en HIGH. La viande doit être cuite à cœur, sans centre rosé.
- 5
Retire le laurier et les clous de girofle. Lie la sauce avec la maïzena délayée dans de l'eau froide et laisse cuire encore 15 minutes en HIGH.
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