Nº 23 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Soupe de légumes hollandaise aux boulettes
La soupe de légumes claire de grand-mère, avec de petites boulettes de viande, des vermicelles et plein de légumes. Un bol de tendresse et de convivialité.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
CarniceríaMercadonaLidl
Rayon: carnicería. Fais-la hacher à la boucherie ; en barquette, prends « 100% carne », pas « preparado ».
Dans tous les supermarchés
Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
Dans tous les supermarchés
Rayon: arroz y pasta. Le fideo n° 0 s'appelle souvent « cabellín » ; le plus fin, idéal pour la soupe.
Dans tous les supermarchésMercado municipal
Rayon: frutería. En bottes ou barquettes ; au marché, on t'en offre parfois un bouquet.
En accompagnement
Préparation
- 1
Mélange le haché, la chapelure, la muscade, le sel et le poivre et, avec les mains mouillées, forme des boulettes de la taille d'une bille.
- 2
Mets le poireau, la carotte, le chou-fleur (facultatif), le céleri et le laurier dans la mijoteuse. Verse le bouillon chaud par-dessus, tout montera plus vite en température.
- 3
Fais glisser délicatement les boulettes dans la soupe. Fais cuire 6–7 h en LOW ou 3–4 h en HIGH.
- 4
Passe en HIGH, casse les vermicelles en morceaux au-dessus de la cuve et mélange. Fais cuire encore 10–15 minutes couvercle fermé.
- 5
Retire la feuille de laurier, dégraisse éventuellement la surface et ajoute le persil (facultatif). Rectifie en sel.
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