Nº 19 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Coq au vin léger aux hauts de cuisse
Le poulet au vin rouge à la française, en version plus légère et plus douce : hauts de cuisse, lardons, champignons et carottes. Aussi délicieux avec du mosto tinto.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
MercadonaCarniceríaLidl
Rayon: carnicería / aves. Demande-les « sin piel » à la volaillerie ; sinon, la peau s'enlève facilement.
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Rayon: charcutería. Cherche des « taquitos de bacon » ou de la « panceta en tacos » au rayon charcuterie.
MercadonaCarrefourLidl
Rayon: frutería. Généralement en petits filets près des oignons ; pas dans tous les magasins.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.
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Rayon: conservas. En tube ou en petite boîte ; congèle les restes dans un bac à glaçons.
Dans tous les supermarchés
Rayon: bebidas / vinos. Le « mosto tinto » est un jus de raisin sans alcool ; au rayon jus.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
En accompagnement
Préparation
- 1
Fais rissoler les lardons (facultatif) et mets-les dans la mijoteuse. Saupoudre le poulet de farine, de sel et de poivre et fais-le dorer dans la graisse des lardons.
- 2
Fais revenir les échalotes, la carotte et l'ail 4 minutes, ajoute le concentré de tomate et mets le tout avec le poulet dans la mijoteuse.
- 3
Fais bouillir vivement le vin 5 minutes dans la poêle pour qu'une grande partie de l'alcool s'évapore ; le mosto tinto, contente-toi de le réchauffer. Ajoute le bouillon.
- 4
Verse sur le poulet, ajoute le laurier et le thym et fais cuire 5–6 h en LOW ou 3–4 h en HIGH.
- 5
Fais dorer les champignons (facultatif) et ajoute-les pendant la dernière demi-heure. Retire les herbes et rectifie en sel et en poivre.
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