Cuisine Savoureuse

Nº 69 · Poisson & crevettes · 4 personnes

Ragoût de poisson crémeux à la tomate

Du merlu tendre qui cuit doucement dans une sauce crémeuse tomate-poivron : un poisson qui convainc même les plus hésitants à table.

10–12 €env. 2,50–3.00 € /pers.Doux15 min préparationLOW 3–4 h + 20–30 min · HIGH 1½–2 h + 15–20 min
Ragoût de poisson crémeux à la tomate

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • Astuce budget: merlu ou lieu noir surgelé au lieu du poisson frais (env. 2 €)

    PescaderíaMercado municipalMercadona

    Rayon: pescadería / congelados. Demande au poissonnier des « filetes sin piel ni espinas » ; les filets surgelés conviennent aussi très bien.

  • Dans tous les supermarchésMercado municipal

    Rayon: frutería. Les poivrons espagnols sont gros et charnus ; les marchés les vendent souvent moins cher au kilo.

  • MercadonaCarrefourPescadería

    Rayon: caldos y sopas. Le fumet de poisson en brique est courant ; les poissonniers peuvent te donner des têtes et des arêtes pour un fumet maison.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: especias. Le pimentón dulce classique n'est pas fumé ; sur le fumé, il est écrit « de la Vera ».

  • MercadonaLidlMAS

    Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.

En accompagnement

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: arroz y pasta. Prends de l'« arroz largo » en accompagnement ; l'« arroz redondo » sert pour la paella et le riz au lait.

Préparation

  1. 1

    Mets l'oignon et l'ail hachés, le poivron, la carotte, la tomate, le bouillon, l'huile, le paprika, l'origan, le sel et le poivre dans la mijoteuse.

  2. 2

    Fais cuire 3–4 h en LOW ou 1½–2 h en HIGH, couvercle fermé, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  3. 3

    Incorpore la crème ou le lait de coco (facultatif). Sèche le poisson, coupe-le en morceaux de 4 cm, sale-le et dépose-le délicatement dans la sauce.

  4. 4

    Ferme le couvercle et fais cuire 20–30 minutes en LOW (15–20 en HIGH), jusqu'à ce que le poisson soit blanc et se détache tout juste. Ne remue pas.

  5. 5

    Pendant ce temps, cuis le riz. Sers délicatement le poisson avec la sauce dans les assiettes.

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