Nº 17 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Choucroute mijotée à la saucisse fumée et aux pommes de terre
Le stamppot de choucroute hollandais sans prise de tête : choucroute, pommes de terre et lardons cuisent ensemble tout doucement, avec de la pomme pour adoucir. On écrase, on ajoute la saucisse, c'est prêt.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
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Rayon: conservas / encurtidos. Lidl et Aldi en ont généralement en bocal ou en sachet ; ailleurs, au rayon produits du monde.
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Rayon: charcutería. Cherche des « taquitos de bacon » ou de la « panceta en tacos » au rayon charcuterie.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
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Rayon: charcutería. Lidl et Aldi ont souvent des saucisses fumées allemandes ; ailleurs, « tipo Frankfurt ».
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Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.
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Rayon: lácteos. Surtout du lait UHT en brique ; le lait frais est au rayon frais.
En accompagnement
Préparation
- 1
Fais revenir les lardons (facultatif) et l'oignon 5 minutes dans une poêle. Rince rapidement la choucroute si tu la veux moins acide.
- 2
Dépose les pommes de terre au fond de la mijoteuse. Répartis la choucroute, la pomme (facultatif), les lardons à l'oignon et le laurier par-dessus et verse le bouillon.
- 3
Fais cuire 6–7 h en LOW ou 3–4 h en HIGH, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres.
- 4
Pose la saucisse sur le dessus pendant la dernière demi-heure pour la réchauffer. Sors-la et retire la feuille de laurier.
- 5
Écrase les pommes de terre et la choucroute avec le beurre et le lait chaud pour obtenir un stamppot onctueux. Rectifie l'assaisonnement et sers avec la saucisse en rondelles.
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