Cuisine Savoureuse

Nº 104 · Douceurs à la mijoteuse · 4 personnes

Riz au lait au citron et à la cannelle

En Espagne: Arroz con leche

Le riz au lait espagnol comme le faisait grand-mère : crémeux, au zeste de citron et à la cannelle, sans remuer pendant des heures devant la cuisinière.

3–4 €env. 0,75–1.00 € /pers.DouxVégétarien10 min préparationLOW 4–5 h · HIGH 2½–3 h
Riz au lait au citron et à la cannelle

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

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    Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.

Préparation

  1. 1

    Beurre la cuve jusqu'à mi-hauteur ; ça évite que le riz attache. Fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à frémissement.

  2. 2

    Ne rince pas le riz : l'amidon rend le riz au lait crémeux. Mets le riz, le lait chaud, le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sel dans la mijoteuse.

  3. 3

    Fais cuire 2½–3 h en HIGH ou 4–5 h en LOW. Remue toutes les heures, surtout au début, pour que le riz n'attache pas au fond.

  4. 4

    C'est prêt quand le riz est tendre et encore coulant ; en refroidissant, il épaissit beaucoup. Retire le zeste et le bâton de cannelle.

  5. 5

    Sers chaud ou froid, saupoudré de cannelle moulue (facultatif).

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