Cuisine Savoureuse

Nº 78 · Poisson & crevettes · 4 personnes

Saumon aux poireaux crémeux et pommes grenailles

Des pommes grenailles et des poireaux fondants cuisent pendant des heures ; le saumon cuit à la vapeur la dernière demi-heure sur un lit crémeux au citron et à l'aneth.

13–16 €env. 3,25–4.00 € /pers.Doux20 min préparationLOW 5–6 h + 40 min en HIGH · HIGH 3 h + 40 min en HIGH
Saumon aux poireaux crémeux et pommes grenailles

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. Les petites pommes de terre sont souvent en sachet ou barquette (« patata baby » ou « nueva »).

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: lácteos. La crème liquide est souvent vendue en brique longue conservation, non réfrigérée.

  • Astuce budget: lieu noir ou merlu surgelé au lieu du saumon (env. 3 €)

    MercadonaLidlPescadería

    Rayon: pescadería / congelados. En barquette au frais ou surgelés ; à la poissonnerie, on te coupe la portion voulue.

  • CarrefourEl Corte InglésMercado municipal

    Rayon: frutería. L'aneth frais est difficile à trouver ; sinon, prends de l'aneth séché.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Fais fondre le beurre et fais revenir doucement les poireaux et l'ail 5 minutes. Dépose les pommes grenailles au fond de la mijoteuse et les poireaux par-dessus.

  2. 2

    Verse le bouillon et assaisonne. Fais cuire 5–6 h en LOW ou 3 h en HIGH, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  3. 3

    Passe en HIGH. Incorpore la crème et la moutarde aux poireaux. Pose le saumon dessus et assaisonne de sel, de poivre et de zeste de citron.

  4. 4

    Ferme le couvercle et fais cuire 30–40 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit juste rosé et se défasse facilement.

  5. 5

    Parsème d'aneth (facultatif) et presse du citron par-dessus. Sers le saumon avec les poireaux et les pommes grenailles.

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