Nº 11 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Hachee au chou rouge
Le hachee classique hollandais : du bœuf dans une sauce aux oignons aigre-douce, au laurier et au clou de girofle. Avec du chou rouge et de la purée, c'est la fête.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
Astuce budget: épaule de porc (aguja) au lieu du bœuf (env. 3 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Rayon: carnicería. Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.
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Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.
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Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
MercadonaLidlCarrefour
Rayon: desayunos / dulces. La compote est souvent près des fruits au sirop ou des petits pots ; le miel au petit-déjeuner.
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Rayon: desayunos / dulces. Les Lotus sont au rayon biscuits ; les « galletas caramelizadas » de marque distributeur sont proches.
En accompagnement
Préparation
- 1
Saupoudre la viande de farine, de sel et de poivre et fais-la dorer dans le beurre, en deux fois. Mets-la dans la mijoteuse.
- 2
Fais fondre les oignons 8 minutes dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Déglace avec le bouillon et le vinaigre et gratte les sucs de cuisson.
- 3
Verse les oignons sur la viande. Ajoute le laurier, les clous de girofle, la compote et le miel, et émiette les biscuits par-dessus.
- 4
Ferme le couvercle et fais cuire 8–9 h en LOW ou 5–6 h en HIGH. N'ouvre pas en cours de route : chaque fois, tu perds de la chaleur et du temps.
- 5
Retire le laurier et les clous de girofle. Effiloche la viande et goûte : un peu plus de vinaigre ou de miel pour l'équilibre aigre-doux.
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