Nº 20 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Ragoût de dinde aux pommes, aux cranberries et aux grenailles
De la dinde fondante avec des pommes de terre grenailles, des pommes et une touche de cranberry dans une sauce douce à la moutarde : un ragoût d'automne festif, facile à faire aussi en semaine.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
MercadonaCarrefourCarnicería
Rayon: carnicería / aves. Mercadona vend le haut de cuisse de dinde désossé en barquette au rayon volaille ; sinon, demande à la volaillerie.
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Rayon: frutería. Les petites pommes de terre sont souvent en sachet ou barquette (« patata baby » ou « nueva »).
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Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
MercadonaLidlCarrefour
Rayon: frutos secos. Au rayon fruits secs, souvent à côté des raisins secs ; cherche « arándanos rojos », pas les myrtilles.
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Rayon: harinas. Maizena est une marque ; la « harina fina de maíz », c'est la même chose.
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Rayon: lácteos. La crème liquide est souvent vendue en brique longue conservation, non réfrigérée.
En accompagnement
Préparation
- 1
Saupoudre la dinde de farine, de sel et de poivre et fais-la dorer rapidement sur toutes les faces dans l'huile chaude, en deux fois ; tu obtiens ainsi du goût et une sauce liée.
- 2
Mets les grenailles et les carottes (facultatif) au fond de la mijoteuse, là où il fait le plus chaud. Pose la dinde dessus et répartis l'oignon et les pommes par-dessus.
- 3
Déglace la poêle avec le bouillon, ajoute la moutarde et gratte bien les sucs. Verse le tout dans la mijoteuse et ajoute le thym, le laurier et les cranberries (facultatif).
- 4
Ferme le couvercle et fais cuire 5–6 h en LOW ou 3–3½ h en HIGH, jusqu'à ce que les grenailles soient tendres et que la dinde atteigne au moins 75 °C à cœur.
- 5
Retire le thym et le laurier et passe en HIGH. Délaie la maïzena dans la crème (facultatif) ou dans 3 c. à s. d'eau froide, incorpore-la au ragoût et laisse cuire encore 15–20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre.
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