Cuisine Savoureuse

Nº 91 · Végétarien · 4 personnes

Légumes mijotés à l'espagnole et œuf au plat

En Espagne: Pisto manchego

Des poivrons doux, de la courgette et de la tomate mijotés lentement en un pisto fondant, avec un œuf au plat par-dessus : la Manche dans ton assiette.

7–9 €env. 1,75–2.25 € /pers.DouxVégétarien25 min préparationLOW 5–6 h · HIGH 3 hSe congèle
Légumes mijotés à l'espagnole et œuf au plat

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. Le « pimiento italiano » est allongé, à paroi fine ; idéal à poêler.

  • Dans tous les supermarchésMercado municipal

    Rayon: frutería. Les poivrons espagnols sont gros et charnus ; les marchés les vendent souvent moins cher au kilo.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

  • MercadonaMASEl Corte Inglés

    Rayon: aceites. Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: huevos. Le code 1 sur l'œuf signifie plein air (« campero ») ; 0 signifie bio.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: panadería. Cuit sur place dans tous les supermarchés ; la panadería du quartier est souvent meilleure.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Coupe tous les légumes en dés de 1 cm. Fais revenir l'oignon et les poivrons 8 minutes dans l'huile d'olive ; c'est ce qui donne l'arôme sucré du pisto.

  2. 2

    Mets-les dans la mijoteuse avec la courgette, l'ail, la tomate, le sucre, le sel et le poivre. N'ajoute pas d'eau : les légumes rendent assez de liquide.

  3. 3

    Fais cuire 5–6 h en LOW ou 3 h en HIGH, et mélange une fois à mi-cuisson.

  4. 4

    Trop liquide ? Pendant la dernière demi-heure, laisse le couvercle entrouvert, éventuellement en HIGH, pour que le liquide s'évapore et que le pisto épaississe.

  5. 5

    Juste avant de manger, fais cuire un œuf au plat par personne et pose-le sur le pisto. Crève le jaune à table et trempe-y ton pain.

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