Nº 18 · Néerlandais & européen · 4 personnes
Hutspot au bœuf braisé
Le hutspot de Leyde dans toute sa splendeur : carottes sucrées, oignons et pommes de terre, avec du bœuf fondant qui cuit lentement par-dessus. Vraiment hollandais.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
Astuce budget: épaule de porc au lieu du bœuf (env. 2,50 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Rayon: carnicería. Demande au boucher de la « ternera para guisar » en dés ; le jarret (morcillo) reste bien juteux.
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Rayon: frutería. Les sacs portent souvent la mention « para cocer » ou « para freír » ; choisis la première.
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Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
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Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.
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Rayon: lácteos. Surtout du lait UHT en brique ; le lait frais est au rayon frais.
En accompagnement
Préparation
- 1
Sale et poivre la viande et fais-la dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude. Déglace la poêle avec le bouillon.
- 2
Dépose les pommes de terre, les carottes et les oignons au fond de la mijoteuse, là où il fait le plus chaud. Pose la viande et le laurier dessus et verse le bouillon.
- 3
Fais cuire 8–9 h en LOW ou 5–6 h en HIGH, jusqu'à ce que la viande se défasse.
- 4
Sors la viande et le laurier. Égoutte le jus de cuisson et garde-le : ce sera ta sauce.
- 5
Écrase les légumes avec le beurre, le lait chaud, la muscade et un trait de jus de cuisson. Sers avec la viande effilochée et la sauce.
Cuisine Savoureuse · slowcookerspain.com/fr/recettes/hutspot-au-boeuf-braise/