Nº 101 · Végétarien · 4 personnes
Stroganoff crémeux aux champignons
Des champignons poêlés dans une sauce douce à la crème et au paprika : aussi copieux et onctueux que l'original à la viande, mais entièrement végétarien.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
MercadonaLidlMAS
Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.
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Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.
Astuce budget: uniquement des champignons de Paris, pas de champignons variés (env. 2 €)
MercadonaCarrefourMercado municipal
Rayon: frutería. Cherche les barquettes « surtido de setas » ; en automne, le marché a plus de champignons sauvages.
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Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.
Dans tous les supermarchés
Rayon: especias. Le pimentón dulce classique n'est pas fumé ; sur le fumé, il est écrit « de la Vera ».
Dans tous les supermarchés
Rayon: conservas. En tube ou en petite boîte ; congèle les restes dans un bac à glaçons.
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Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
Dans tous les supermarchés
Rayon: harinas. Maizena est une marque ; la « harina fina de maíz », c'est la même chose.
LidlCarrefourMercadona
Rayon: lácteos. Crème fraîche surtout chez Lidl et Carrefour ; tous les supermarchés ont de la « nata para cocinar ».
Dans tous les supermarchésMercado municipal
Rayon: frutería. Au marché, on te donne parfois le persil gratuitement avec tes légumes ; il suffit de demander.
En accompagnement
Préparation
- 1
Fais dorer les champignons dans l'huile et le beurre, en plusieurs fois ; tu obtiens beaucoup de goût et une sauce qui n'est pas aqueuse.
- 2
Fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes dans la même poêle. Ajoute le paprika et le concentré et déglace avec le bouillon.
- 3
Mets le tout dans la mijoteuse. Ferme le couvercle et fais cuire 5–6 h en LOW ou 3 h en HIGH.
- 4
Passe en HIGH. Délaye la maïzena dans 2 c. à s. d'eau froide, incorpore-la et laisse épaissir 15 minutes.
- 5
Éteins la mijoteuse et n'incorpore la crème fraîche que maintenant, pour qu'elle ne tranche pas. Parsème de persil (facultatif).
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