Nº 31 · Espagnol & méditerranéen · 4 personnes
Poulet doux à l'ail et pommes grenailles
En Espagne: Pollo al ajillo
Du poulet aux gousses d'ail entières, au vin blanc et aux pommes grenailles : le classique espagnol, mais cuit lentement, donc fondant, sucré et doux.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
Astuce budget: cuisses de poulet avec os au lieu des hauts de cuisse désossés (env. 2 €)
MercadonaCarniceríaLidl
Rayon: carnicería / aves. Les hauts de cuisse désossés sont souvent en barquette ; la volaillerie peut aussi les désosser.
MercadonaMASEl Corte Inglés
Rayon: aceites. Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.
Dans tous les supermarchés
Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
Dans tous les supermarchésMercado municipal
Rayon: frutería. Au marché, on te donne parfois le persil gratuitement avec tes légumes ; il suffit de demander.
En accompagnement
Préparation
- 1
Dépose les pommes grenailles au fond de la mijoteuse, là où il fait le plus chaud. Saupoudre le poulet de farine, de sel et de poivre et fais-le dorer des deux côtés.
- 2
Fais revenir doucement les gousses d'ail entières 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ; si elles brunissent, elles deviennent amères. Pose le poulet et l'ail sur les pommes de terre.
- 3
Déglace la poêle avec le vin (facultatif), laisse réduire 2 minutes et ajoute le bouillon, le laurier et le thym. Verse sur le poulet.
- 4
Fais cuire 5–6 h en LOW ou 3–4 h en HIGH. Le poulet est prêt quand il atteint 75 °C au cœur de la partie la plus épaisse.
- 5
Ajoute le jus de citron et le persil (facultatif), puis goûte. Ceux qui aiment le piquant parsèment leur assiette d'un peu de guindilla (flocons de piment séché) à table.
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