Nº 35 · Espagnol & méditerranéen · 4 personnes
Porc à la sauce tomate
En Espagne: Magro con tomate
Du porc tendre dans une sauce tomate épaisse et douce : LE plat familial andalou, que chaque abuela prépare à sa façon.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
CarniceríaMercadonaMAS
Rayon: carnicería. Demande du « magro de cerdo en tacos » ; en barquette, souvent « cerdo para guisar ».
MercadonaLidlMAS
Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. Le « pimiento italiano » est allongé, à paroi fine ; idéal à poêler.
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.
En accompagnement
Préparation
- 1
Saupoudre la viande de farine, de sel et de poivre et fais-la dorer sur toutes les faces dans l'huile d'olive, en plusieurs fois. Mets-la dans la mijoteuse.
- 2
Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail 5 minutes dans la même poêle. Déglace avec le vin (facultatif) et laisse réduire 2 minutes.
- 3
Ajoute la tomate, le sucre, l'origan et le laurier et verse sur la viande ; remplis aux trois quarts au maximum. Fais cuire 7–8 h en LOW ou 4–5 h en HIGH.
- 4
La sauce est trop liquide ? Laisse le couvercle entrouvert pendant la dernière demi-heure. Retire le laurier et rectifie en sel et en poivre.
- 5
Sers avec des frites ou du pain. Pose de la guindilla ou du pimentón picante sur la table pour ceux qui aiment le piquant.
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