Cuisine Savoureuse

Nº 34 · Espagnol & méditerranéen · 4 personnes

Aubergines farcies à la viande hachée et à la tomate

En Espagne: Berenjenas rellenas

Des aubergines farcies de viande hachée à la sauce tomate, avec du fromage fondu par-dessus : de la cuisine familiale andalouse qui ravit même ceux qui boudent les légumes.

9–11 €env. 2,25–2.75 € /pers.Doux30 min préparationLOW 4–5 h · HIGH 2–3 h
Aubergines farcies à la viande hachée et à la tomate

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • CarniceríaMercadonaLidl

    Rayon: carnicería. Demande « mitad cerdo, mitad ternera » ; en barquette, ça s'appelle généralement « picada mixta ».

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

  • Dans tous les supermarchésMercado municipal

    Rayon: frutería. Les poivrons espagnols sont gros et charnus ; les marchés les vendent souvent moins cher au kilo.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: conservas. Le « tomate frito » est une sauce tomate un peu sucrée ; pour du nature, prends du « triturado ».

  • MercadonaLidlMAS

    Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: quesos. Les sachets portent souvent « especial gratinar » ou « 4 quesos » ; au rayon fromages.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Coupe les aubergines en deux dans la longueur et évide-les en laissant un bord de 1 cm. Hache finement la chair et saupoudre les barquettes d'un peu de sel.

  2. 2

    Fais revenir l'oignon, le poivron (facultatif), l'ail et les dés d'aubergine 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajoute le haché et l'origan, fais-le cuire en l'égrainant et incorpore la moitié de la sauce tomate.

  3. 3

    Verse le reste de la sauce avec 100 ml d'eau au fond de la mijoteuse. Garnis les barquettes de farce et place-les côte à côte dans la mijoteuse.

  4. 4

    Fais cuire 4–5 h en LOW ou 2–3 h en HIGH, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre quand tu y plantes une fourchette.

  5. 5

    Facultatif : Parsème de fromage et de chapelure et laisse fondre couvercle fermé pendant le dernier quart d'heure. Tu les veux croustillantes ? Passe-les un instant sous le gril du four.

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