Boodschappen doen aan de Costa del Sol

Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

Kijk naar 'virgen extra' op het etiket; lokale molens uit de provincie verkopen vaak via MAS.

Staat op het etiket als 'suave' of '0,4º'; dit is geen virgen extra.

Andalusisch product, dus overal en goed; 'Reserva' is voller van smaak.

Rijstazijn vooral bij Aziatische winkels; appelazijn is in elke supermarkt een goede vervanger.

Geroosterde sesamolie zit vaak in kleine flesjes bij 'internacional'; Aziatische winkels hebben meer keus.

Kraanwater is veilig; veel mensen gebruiken flessenwater vanwege de smaak.

Marokkaanse winkels verkopen grotere zakken en ook grove couscous.

Magnetronbekertjes staan meestal bij de rijst; per twee of drie verpakt.

Soeppasta staat bij de fideos; 'estrellas' of 'letras' werken ook.

'Vaporizado' is voorgekookte (parboiled) rijst; plakt niet en is moeilijk te verknoeien.

Voorgekookte 'placas precocidas' hoeven niet geweekt; let op de verpakking.

'Piñones' is soeppasta in de vorm van pijnboompitten, geen echte pijnboompitten.

Neem 'arroz largo' als bijgerecht; 'arroz redondo' is voor paella en rijstepap.

Huismerk basmati is prima; grote zakken zijn voordeliger in Aziatische winkels.

Arborio vind je vaak in grotere supermarkten; Spaanse 'arroz redondo' werkt ook goed.

Fideo nr. 0 heet vaak 'cabellín'; de dunste, ideaal voor soep.

Niet overal standaard; Aziatische winkels hebben het zeker, vaak in grote zakken.

Zoek 'chocolate para fundir' of 'para postres', vaak bij de bakproducten.

Knijpflessen staan meestal bij de toetjes of flanpoeder.

Een gewone droge witte wijn is meestal beter dan gezouten 'vino para cocinar'.

'Mosto tinto' is alcoholvrij druivensap; het staat bij de sappen.

Heet meestal 'mosto tinto'; staat bij de sappen.

Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

Visbouillon in pak is gangbaar; bij de vishandel krijg je soms koppen en graten voor zelfgemaakt.

Zoek 'bajo en sal' of 'sin sal añadida' op het pak.

Let op 'preparado' op het etiket; bij de slager kun je zelf de mix kiezen.

Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.

Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.

Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.

Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.

Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

Vraag de slager om het rabo in stukken te zagen; 'rabo de toro' kan ook.

'Preparado de carne picada' bevat toevoegingen; wil je puur gehakt, laat het vers malen.

Bij de slager vers laten draaien; voorverpakt kies '100% carne', niet 'preparado'.

Let op: 'preparado de carne picada' bevat toevoegingen; '100% carne' is puur gehakt.

Vraag aan de toonbank om 'aguja de ternera en tacos para guisar'; ze snijden het meteen.

Voorverpakt heet het vaak 'ternera para guisar'; bij de slager vraag je om morcillo.

Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

Vraag 'morcillo en tacos'; het gelatine maakt de saus vol en romig.

Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

Vraag 'aguja de ternera en tacos'; voorverpakt heet het vaak 'ternera para guisar'.

Morcillo (schenkel) is ideaal voor de slowcooker; de slager snijdt het graag in blokken.

'Panceta fresca' is ongerookt buikspek, vaak in plakken; niet verwarren met bacon.

Vraag 'aguja de cerdo en tacos'; voorverpakt heet het vaak 'cerdo para guisar'.

Vraag 'magro de cerdo en tacos'; voorverpakt heet het vaak 'cerdo para guisar'.

Vraag 'aguja' of 'paleta en tacos'; voorverpakt heet het vaak 'cerdo para guisar'.

Paleta of aguja blijft mals na lang garen; laat de slager het in blokken snijden.

Vraag 'costillar entero' of 'tira sin cortar'; voorverpakt zijn ze vaak al in stukken.

Voorverpakt vaak als 'carrillada'; Iberische wangetjes zijn in Andalusië makkelijk te vinden.

Zoek 'salchicha fresca' of 'longaniza fresca' in de vleeskoeling, niet de Frankfurters.

Kalkoenfilet ligt bijna overal; ontbeende dij vraag je het makkelijkst bij de pollería.

Mercadona heeft ontbeende kalkoendij in schaaltjes bij het gevogelte; anders vraag je het bij de pollería.

Ligt meestal voorverpakt bij het verse vlees als 'contramuslo deshuesado'; poelier ontbeent het ook.

Vraag bij de pollería 'sin piel'; voorverpakt trek je het vel er makkelijk zelf af.

Ontbeende dijen liggen meestal voorverpakt; bij de pollería laten ze ze ook ontbenen.

Vraag bij de charcutería om 'hueso de jamón para caldo'; vaak ook voorverpakt.

Kies 'dulce' (niet 'picante') en de hoefijzervorm 'sarta'; ligt bij de voorverpakte vleeswaren.

Kies 'dulce' (niet 'picante'); voor stoofpot liefst 'chorizo para cocinar' in een streng.

Lidl en Aldi hebben vaak Duitse rookworst of knakworst; elders 'salchichas tipo Frankfurt'.

Zoek 'taquitos de bacon' of 'panceta en tacos' bij de vleeswaren in de koeling.

Zoek 'taquitos de bacon' of 'panceta en tacos' bij de vleeswaren in de koeling.

Meestal in de diepvries als 'gamba pelada cruda'; laat ontdooien voor gebruik.

'En su jugo' is zonder siroop; 'en almíbar' is gezoet.

Blik of glas bij de conserven; 'sin azúcar añadido' bestaat ook.

Kleine potjes bij de conserven; anders geweekte ñoras uitschrapen.

'Tomate frito' is gezoete, gebakken tomatensaus; voor puur tomaat neem 'tomate triturado'.

Tubes of blikjes; restje in de diepvries in een ijsblokjesvorm.

Manzanilla-olijven zonder pit zijn standaard; in markten vind je vaak losse lokale olijven.

Potjes staan bij de conserven of Italiaanse producten; markten hebben soms losse gedroogde tomaten.

Lidl en Aldi hebben het meestal in pot of zak; elders bij internationale producten.

Tomaat en komkommer zijn op de markt vaak smaakvoller en goedkoper.

Grove vlokken zijn niet overal; let op 'gruesos' of 'tradicionales' op de zak.

Compote staat vaak bij vruchten op siroop of babyvoeding; honing bij het ontbijt.

Zoek 'cacao puro' of 'desgrasado' (bijv. Valor); niet Cola Cao of Nesquik.

Lokale honing koop je op markten; 'miel de caña' uit Frigiliana is melasse, geen honing.

Honing bij het ontbijt; appelcompote vaak bij vruchten op siroop of babyvoeding.

Lotus ligt bij de koekjes; huismerken van 'galletas caramelizadas' smaken vaak vergelijkbaar.

Staat meestal bij het ontbijt en broodbeleg; kies 100% pinda zonder suiker.

Niet elke winkel heeft het; grotere supermarkten meestal wel in het kruidenrek.

Arabische winkels en marktkramen verkopen komijn los, vaak verser en goedkoper.

Staat bij de kruiden; Marokkaanse winkels verkopen het vaak los en geuriger.

Heet ook 'pimienta inglesa'; niet overal te vinden, Marokkaanse winkels hebben het soms los.

Heet vaak 'hierbas provenzales' of 'especias italianas'.

Heet ook 'ajo granulado'; staat bij de kruiden.

Beide in de kruidenafdeling; kurkuma staat soms onder 'cúrcuma molida'.

Spaanse curry is vrij mild; voor pittiger kies je een Aziatische winkel.

'Curry' in Spaanse kruidenrekken is meestal mild.

'Curry' in Spaanse kruidenrekken is meestal mild.

Mercadona heeft het in het kruidenschap; Marokkaanse winkels verkopen eigen, geuriger mengsels.

Kleine doosjes of buisjes bij de kruiden; DOP La Mancha is vaak het geurigst.

Gerookte paprika: zoek het DOP-label 'Pimentón de la Vera' en kies 'dulce'.

Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.

Herken het DOP-label 'Pimentón de la Vera'; dat is gerookte paprika.

Kies gewoon 'pimentón dulce'; 'de la Vera' is meestal gerookt.

Zoek bij de kruiden of zaden; Aziatische winkels verkopen grotere zakken.

Indiase of Pakistaanse winkels hebben het zeker; supermarkten niet altijd.

Niet altijd bij de gewone supermarkt; Indiase of Aziatische winkels hebben het vrijwel altijd.

Voorgesneden in bakjes; vers op de markt zijn ze vaak goedkoper.

Zoek bakjes 'surtido de setas'; in de herfst heeft de markt meer wilde paddenstoelen.

Zoek bakjes 'surtido de setas'; in de herfst heeft de markt meer wilde paddenstoelen.

'Pimiento italiano' is langwerpig en dunwandig; ideaal om te bakken.

'Pimiento italiano' is langwerpig en dunwandig; ideaal om te bakken.

Knolselderij is niet altijd te vinden; bleekselderij ('apio en rama') ligt overal.

Kleine aardappels zitten vaak in zakjes of bakjes als 'patata baby' of 'nueva'.

Kleine aardappels zitten vaak in zakjes of bakjes als 'patata baby' of 'nueva'.

Zakken zijn vaak gelabeld 'para cocer' of 'para freír'; kies de eerste.

Zakken vermelden vaak het gebruik: zoek 'para cocer' of 'para puré'.

Spaanse 'cebolleta' is groter dan bosui; het groen kun je ook gebruiken.

Gele paprika's zijn duurder; driekleurenverpakkingen zijn handig.

Voorgesneden pompoen ligt vaak in bakjes bij de groenten; scheelt veel snijwerk.

Spaanse paprika's zijn groot en vlezig; markten verkopen vaak per kilo goedkoper.

Meestal in kleine netjes bij de uien; anders een milde rode ui gebruiken.

Meestal in kleine netjes bij de uien; niet elk filiaal heeft ze.

Kies 'judía verde fina' of 'redonda'; de brede heet 'plana'. Diepvries is ook prima.

Wordt vaak als hele krop verkocht; restjes invriezen voor bouillon.

Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.

Zoek 'patata para guisar/cocer' op de zak; die valt minder snel uit elkaar.

Zakken 'naranja de zumo' zijn bedoeld om te persen; vooral in de winter op hun best.

Verse dille is lastig te vinden; anders gedroogde dille uit het kruidenrek.

Ligt meestal los bij de groente; afgebroken stukje kopen mag.

Bakjes in de koeling bij de verse kruiden; Marokkaanse winkels verkopen grote bossen.

Op de markt krijg je peterselie soms gratis bij je groenten; vraag het gerust.

Bossen of bakjes bij de groenten; op de markt krijg je er soms een bosje bij.

Meestal in zakken als 'espinaca baby'; op de markt ook in bossen.

Vooral in herfst en winter volop; Málaga verbouwt zelf veel zoete aardappel.

Kant-en-klare koolsalade staat vaak in de koeling bij de salades; of snijd zelf 'repollo'.

Zakjes 'brotes de espinaca' liggen bij de verpakte salades.

Zoek bij noten of bakproducten; 'almendra laminada' zit meestal in kleine zakjes.

Bij de noten en gedroogd fruit; marktkramen verkopen ze vaak los.

Bij de noten en het gedroogde fruit, vaak naast de rozijnen; let op 'arándanos rojos', niet de blauwe bosbessen.

Kies 'crudas' (ongebrand); 'marcona' zijn vaak gefrituurd en gezouten.

Maïzena is hier ook een merknaam; 'harina fina de maíz' is hetzelfde.

Kleine flesjes bij de bakproducten; 'extracto' is meestal natuurlijker dan 'aroma'.

Eieren staan niet gekoeld in Spaanse winkels; dat is normaal.

Code 1 op het ei betekent vrije uitloop ('campero'); 0 is biologisch.

Staat bij 'cocina internacional' of conserven; Aziatische winkels hebben vollere varianten.

Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.

Lidl heeft vaak crème fraîche; anders is Griekse yoghurt een goede vervanger.

Crème fraîche vooral bij Lidl en Carrefour; 'nata para cocinar' heeft elke supermarkt.

Let op: 'griego' is vaak gezoet; kies 'natural' zonder suiker.

Kookroom zit vaak in houdbare pakjes, niet in de koeling.

Spaanse boter is meestal ongezouten; 'con sal' staat er dan apart op.

Kies 'nata para montar' (35% vet of meer); 'para cocinar' wordt niet stijf.

Meestal houdbare melk in pakken; verse melk staat in de koeling.

Lidl heeft vaak crème fraîche of 'nata agria'; anders is Griekse yoghurt een goede vervanger.

Nata agria vind je vooral bij Lidl; Griekse yoghurt 'natural' heeft elke supermarkt.

Rollen liggen in de koeling bij pizzadeeg en verse pasta; diepvries kan ook.

In het koelvak bij de vegetarische producten, naast seitan en hummus; Mercadona verkoopt het als Hacendado tofu firme.

Niet standaard in Spanje; zoek 'guisante partido' of in Indiase winkels 'matar dal'.

Spaanse standaardlinze: kleine bruine linzen die heel blijven, ook in de slowcooker.

Gekookte peulvruchten staan in glazen potten; even afspoelen voor gebruik.

In glazen potten in elke supermarkt; markten verkopen soms ook los gekookte kikkererwten.

Gekookte bonen staan in glazen potten ('bote') bij de peulvruchten; even afspoelen.

Niet elke supermarkt heeft ze; Arabische en Aziatische winkels verkopen ze vaak goedkoop.

Zwarte bonen vooral bij Carrefour of 'internacional'; rode bonen in pot heeft elke supermarkt.

Flanvormpjes vind je bij huishoudartikelen; soms ook als aluminium wegwerpvormpjes.

Koop een dag eerder een 'barra' of 'pan de pueblo'; oudbakken brood droogt hier snel.

Vers afgebakken bij elke supermarkt; de bakker om de hoek is vaak lekkerder.

Voor stevig brood vraag 'pan de pueblo' of 'pan rústico' bij een bakker.

Tarwetortilla's zijn overal; maïstortilla's vind je eerder bij grotere supermarkten.

Staan bij het verpakte brood of de Mexicaanse producten.

Netjes liggen in de koeling of bij de viskraam; open mosselen die niet sluiten weggooien.

Bonito is vooral in de zomer vers; daarbuiten is diepvriestonijn een prima alternatief.

Let op: 'bacalao' zonder 'fresco' is vaak gezouten of ontzouten.

Diepvries 'gamba pelada' is meestal het handigst; langzaam ontdooien in de koelkast.

Vraag aan de viskraam 'filetes sin piel ni espinas'; diepvriesfilets werken ook prima.

Vers bij de viskraam of diepvries; diepvrieslomos zijn vaak handig en graatarm.

Vers bij de viskraam of diepvries; diepgevroren ringen zijn vaak prima voor stoofgerechten.

Ontzouten kabeljauw ligt vaak in de diepvries; verse kabeljauw vind je bij de vishandel.

Vraag 'sepia limpia en trozos'; diepvries sepia is ook prima voor stoofgerechten.

Voorverpakt in de koeling of diepvries; bij de viskraam snijden ze een moot op maat.

Lidl heeft vaak Griekse feta in pekel; elders bij de verse of internationale kazen.

Zakken heten vaak 'especial gratinar' of '4 quesos'; bij de kaas in de koeling.

Geraspte manchego is niet overal; anders een stuk 'semicurado' kopen en zelf raspen.

Kies Parmigiano Reggiano of Grana Padano, niet de goedkope 'mezcla' raspkaas.

Bolletjes in pekel liggen in de koeling bij de verse kazen.

Meestal bij de mozzarella of Italiaanse kazen; Lidl heeft het vaak in het Italiaanse assortiment.

'Mostaza a la antigua' is met korrels; Dijon staat er meestal naast.

Dijon is gangbaar; korrelmosterd heet 'a la antigua' en is soms alleen bij grotere winkels.

Japanse curryblokjes vind je meestal alleen in Aziatische winkels of bij El Corte Inglés.

Gewone supermarkten hebben het zelden; anders droge sherry met een beetje suiker.

Supermarkten hebben basis; Aziatische winkels bieden lichte en donkere soja voordeliger.

Heet in Spanje vaak 'salsa Perrins'; niet altijd overal, sojasaus is een prima vervanger.

Heet vaak 'salsa Perrins'; Iceland en grotere supermarkten hebben Lea & Perrins.

Zoek 'baja en sal' of 'reducida en sal' bij de sojasaus.