Cuisine Savoureuse

Nº 87 · Petits budgets · 4 personnes

Pot-au-feu andalou aux pois chiches

En Espagne: Puchero andaluz

D'abord un bouillon clair aux vermicelles, puis le poulet, les légumes et les pois chiches : la marmite dominicale andalouse qui réchauffe toute la famille.

9–11 €env. 2,25–2.75 € /pers.Doux20 min préparationLOW 7–8 h · HIGH 4–5 h
Pot-au-feu andalou aux pois chiches

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • MercadonaCarniceríaMercado municipal

    Rayon: charcutería. Demande un « hueso de jamón para caldo » à la charcuterie ; souvent aussi en barquette.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. Souvent vendu en pied entier ; congèle les restes pour faire du bouillon.

  • MercadonaTienda marroquí/árabeMercado municipal

    Rayon: frutería. Barquettes au rayon herbes fraîches ; les épiceries marocaines vendent de grosses bottes.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Dépose la pomme de terre, la carotte, le poireau et le céleri au fond de la mijoteuse. Pose le poulet et le jambon par-dessus et ajoute le laurier.

  2. 2

    Verse de l'eau jusqu'à ce que tout soit juste recouvert ; remplis aux trois quarts au maximum. Fais cuire 7–8 h en LOW ou 4–5 h en HIGH, jusqu'à ce que le poulet atteigne 75 °C.

  3. 3

    Ajoute les pois chiches pendant la dernière heure et retire éventuellement le gras et l'écume du bouillon.

  4. 4

    Verse 1 litre de bouillon dans une casserole, porte à ébullition et fais cuire les vermicelles 3–4 minutes. Rectifie en sel.

  5. 5

    Sers d'abord la soupe avec une feuille de menthe (facultatif), puis le poulet, les légumes et les pois chiches avec un filet d'huile d'olive.

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