Nº 43 · Cuisines du monde · 4 personnes
Ragoût marocain de poulet au ras el hanout
La cannelle, le ras el hanout et les abricots moelleux remplissent ta cuisine du parfum d'un souk marocain.
Ingrédients 4 personnes
Coche ce que tu as déjà à la maison.
MercadonaLidlCarnicería
Rayon: carnicería / aves. Généralement en barquette au rayon viande fraîche, sous le nom « contramuslo deshuesado » ; un volailler te les désossera aussi.
Dans tous les supermarchésMercado municipal
Rayon: legumbres / conservas. En bocal dans tous les supermarchés ; les marchés vendent parfois des pois chiches fraîchement cuits au poids.
Dans tous les supermarchés
Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.
MercadonaTienda marroquí/árabe
Rayon: especias. Mercadona en propose au rayon épices ; les épiceries marocaines vendent leurs propres mélanges, plus parfumés.
MercadonaLidlMercado municipal
Rayon: frutos secos. Au rayon fruits secs ; les étals de marché en vendent souvent en vrac.
MercadonaLidlMAS
Rayon: aceites. L'Andalousie est le pays de l'huile d'olive : même les marques de distributeur offrent un bon rapport qualité-prix, souvent vendues au litre.
En accompagnement
Dans tous les supermarchés
Rayon: arroz y pasta. Les épiceries marocaines vendent de plus grands sacs, et aussi du couscous à gros grain.
Préparation
- 1
Sale le poulet et fais-le dorer 3 minutes dans l'huile d'olive. Ajoute l'oignon et l'ail, puis le ras el hanout et la cannelle pendant 30 secondes.
- 2
Mets la carotte, les pois chiches, les abricots (facultatif) et le mélange au poulet dans la mijoteuse. Verse la tomate et le bouillon par-dessus.
- 3
Fais cuire 4–5 h en LOW ou 2–3 h en HIGH, couvercle fermé, jusqu'à ce que le poulet atteigne 75 °C.
- 4
Facultatif : Pendant la dernière heure, dépose la courgette sur le dessus et referme vite le couvercle : elle reste entière et bien verte.
- 5
Verse le bouillon bouillant sur la semoule, laisse gonfler 5 minutes à couvert et égrène à la fourchette.
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