Cuisine Savoureuse

Nº 58 · Cuisines du monde · 4 personnes

Curry japonais au porc

Un curry japonais épais et légèrement sucré avec du porc tendre, des carottes et des pommes de terre : au Japon, c'est LE plat préféré des enfants, et on comprend vite pourquoi.

10–12 €env. 2,50–3.00 € /pers.Doux20 min préparationLOW 7–8 h · HIGH 4–5 h
Curry japonais au porc

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • CarniceríaMercadonaMAS

    Rayon: carnicería. Demande de l'« aguja » ou de la « paleta en tacos » ; en barquette, souvent « cerdo para guisar ».

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

  • Dans tous les supermarchésTienda asiática

    Rayon: salsas / internacional. Les supermarchés ont l'essentiel ; les épiceries asiatiques vendent la sauce soja claire et foncée moins cher.

  • Dans tous les supermarchésMercado municipal

    Rayon: desayunos / dulces. Achète du miel local au marché ; la « miel de caña » de Frigiliana est de la mélasse, pas du miel.

  • Astuce budget: curry en poudre avec de la farine au lieu des cubes de curry (env. 2 €)

    Tienda asiáticaEl Corte Inglés

    Rayon: salsas / internacional. Les blocs de curry japonais se trouvent surtout en épicerie asiatique ou à El Corte Inglés.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Fais dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude, en deux fois ; la sauce aura un goût plus profond.

  2. 2

    Dépose les carottes et les pommes de terre au fond de la mijoteuse, puis la viande, l'oignon et la pomme râpée (facultatif). Verse le bouillon, la sauce soja et le miel (facultatif) par-dessus.

  3. 3

    Ferme le couvercle et fais cuire 7–8 h en LOW ou 4–5 h en HIGH, jusqu'à ce que la viande et les carottes soient tendres.

  4. 4

    Casse les cubes de curry en morceaux et incorpore-les au jus de cuisson. Laisse épaissir 20–30 minutes en HIGH en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.

  5. 5

    Ne goûte qu'après l'épaississement : les cubes sont déjà salés, il est donc rarement utile d'ajouter du sel.

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