Ragoût espagnol de cabillaud aux pommes de terre

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

• 500 gbacalao dessalé ou cabillaud fraisbacalao desalado / bacalao fresco

  Astuce budget: merlu ou lieu noir surgelé au lieu du bacalao (env. 3 €)

  PescaderíaMercadonaMercado municipal

  Rayon: pescadería / congelados. La morue dessalée se trouve souvent au rayon surgelés ; le cabillaud frais, chez le poissonnier.

• 1 + 2oignon + gousses d'ailcebolla + ajo
• 1poivron rouge, en lanièrespimiento rojo
  Dans tous les supermarchésMercado municipal

  Rayon: frutería. Les poivrons espagnols sont gros et charnus ; les marchés les vendent souvent moins cher au kilo.

• 400 gpommes de terrepatatas
• 200 gcoulis de tomatetomate triturado
• 100–150 mlfumet de poisson ou bouillon de légumescaldo de pescado
  MercadonaCarrefourPescadería

  Rayon: caldos y sopas. Le fumet de poisson en brique est courant ; les poissonniers peuvent te donner des têtes et des arêtes pour un fumet maison.

• 3 c. à s.huile d'oliveaceite de oliva virgen extra
  MercadonaMASEl Corte Inglés

  Rayon: aceites. Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.

• 1 c. à c.paprika douxpimentón dulce
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: especias. Le pimentón dulce classique n'est pas fumé ; sur le fumé, il est écrit « de la Vera ».

• poignéeolives vertes dénoyautées (facultatif)aceitunas verdes sin huesoextra
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: conservas / encurtidos. Les olives manzanilla dénoyautées sont la norme ; les marchés vendent souvent aussi des olives locales en vrac.

• sel et poivre

En accompagnement

• 1baguettebarra de pan
  Dans tous les supermarchés

  Rayon: panadería. Cuit sur place dans tous les supermarchés ; la panadería du quartier est souvent meilleure.