Cuisine Savoureuse

Nº 13 · Néerlandais & européen · 4 personnes

Bœuf bourguignon avec ou sans vin

Le grand classique mijoté français, avec du bœuf tendre, des lardons, des champignons et des petits oignons. Au vin rouge ou au mosto tinto : riche et doux dans les deux cas.

13–15 €env. 3,25–3.75 € /pers.Doux30 min préparationLOW 8–9 h · HIGH 5–6 hSe congèle
Bœuf bourguignon avec ou sans vin

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

  • Astuce budget: épaule de porc (aguja) au lieu du bœuf (env. 4 €)

    CarniceríaMercadonaMAS

    Rayon: carnicería. Demande du « morcillo en tacos » ; sa gélatine rend la sauce onctueuse.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: charcutería. Cherche des « taquitos de bacon » ou de la « panceta en tacos » au rayon charcuterie.

  • MercadonaCarrefourLidl

    Rayon: frutería. Généralement en petits filets près des oignons ; sinon, prends un oignon rouge doux.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: frutería. En vrac ou en filet ; l'ail violet (ajo morado) est souvent le plus parfumé.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: conservas. En tube ou en petite boîte ; congèle les restes dans un bac à glaçons.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: bebidas / vinos. Le « mosto tinto » est un jus de raisin sans alcool ; au rayon jus.

  • Dans tous les supermarchés

    Rayon: caldos y sopas. Le bouillon est vendu en brique près des soupes ; compare la teneur en sel.

En accompagnement

Préparation

  1. 1

    Fais rissoler les lardons dans une poêle et mets-les dans la mijoteuse. Saupoudre la viande de farine, de sel et de poivre et fais-la dorer en plusieurs fois.

  2. 2

    Fais revenir brièvement les petits oignons, la carotte et l'ail dans la même graisse, ajoute le concentré de tomate et mets le tout avec la viande.

  3. 3

    Verse le vin dans la poêle et fais bouillir vivement 5 minutes : dans la mijoteuse fermée, l'alcool ne s'évapore presque pas. Le mosto tinto, contente-toi de le réchauffer.

  4. 4

    Ajoute le bouillon, le laurier et le thym, gratte les sucs de cuisson et verse le tout sur la viande. Fais cuire 8–9 h en LOW ou 5–6 h en HIGH.

  5. 5

    Fais dorer les champignons (facultatif) et ajoute-les pendant la dernière heure. Retire le laurier et rectifie en sel et en poivre.

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