Nº 01 · Hollands & Europees · 4 personen
Hollandse stoofpot met rundvlees
Boterzacht rundvlees, zoete wortels en aardappelen in een zacht-zure jus: Hollandse winterkost waar het hele huis heerlijk van gaat ruiken.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder (aguja) in plaats van rundvlees (ca. € 2,50)
CarniceríaMercadonaMercado municipal
Afdeling: carnicería. Voorverpakt heet het vaak 'ternera para guisar'; bij de slager vraag je om morcillo.
Overal
Afdeling: frutería. Zoek 'patata para guisar/cocer' op de zak; die valt minder snel uit elkaar.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Bereiding
- 1
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper. Bak het in twee porties rondom bruin in hete olie; zo krijg je smaak én een gebonden jus.
- 2
Snijd aardappelen en wortels in grove stukken en leg ze onderin de slowcooker, waar het het warmst is. Leg het vlees erop.
- 3
Fruit de uien 3 minuten in dezelfde pan. Blus af met bouillon, mosterd, azijn en suiker en schraap de aanbaksels los.
- 4
Giet dit over het vlees, leg de laurier erbij en sluit het deksel. Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH.
- 5
Vis de laurier eruit en proef: breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje azijn. Het vlees moet uit elkaar vallen.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/hollandse-stoofpot-met-rundvlees/