Nº 50 · Wereldgerechten · 4 personen
Hongaarse goulash met paprika
Rundvlees dat uit elkaar valt in een diep-rode paprikasaus met aardappel: Hongaarse soulfood die de hele dag zachtjes pruttelt.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder (aguja) in plaats van rundvlees (ca. € 4)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.
Overal
Afdeling: aceites. Staat op het etiket als 'suave' of '0,4º'; dit is geen virgen extra.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: especias. Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.
Overal
Afdeling: conservas. Tubes of blikjes; restje in de diepvries in een ijsblokjesvorm.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Overal
Afdeling: frutería. Zoek 'patata para guisar/cocer' op de zak; die valt minder snel uit elkaar.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper. Bak het in twee porties rondom bruin in hete olie; zo krijg je smaak én binding.
- 2
Leg de aardappelblokjes onderin de slowcooker, waar het het warmst is, en verdeel het vlees erover.
- 3
Fruit uien en paprika 5 minuten in dezelfde pan. Roer knoflook en paprikapoeder maar 30 seconden mee: verbrand paprikapoeder wordt bitter.
- 4
Blus af met tomaten, tomatenpuree en bouillon en schraap de aanbaksels los. Giet over het vlees en gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH.
- 5
Proef en breng op smaak met zout en peper. Zet de zure room (optioneel) op tafel in plaats van hem mee te koken; zo schift er niets.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/hongaarse-goulash-met-paprika/