Nº 20 · Hollands & Europees · 4 personen
Kalkoenstoof met appel, cranberry's en krieltjes
Malse kalkoen met krieltjes, appel en een vleugje cranberry in een milde mosterdjus: een feestelijke najaarsstoof die ook doordeweeks makkelijk kan.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
MercadonaCarrefourCarnicería
Afdeling: carnicería / aves. Mercadona heeft ontbeende kalkoendij in schaaltjes bij het gevogelte; anders vraag je het bij de pollería.
Overal
Afdeling: frutería. Kleine aardappels zitten vaak in zakjes of bakjes als 'patata baby' of 'nueva'.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
MercadonaLidlCarrefour
Afdeling: frutos secos. Bij de noten en het gedroogde fruit, vaak naast de rozijnen; let op 'arándanos rojos', niet de blauwe bosbessen.
Overal
Afdeling: harinas. Maïzena is hier ook een merknaam; 'harina fina de maíz' is hetzelfde.
Overal
Afdeling: lácteos. Kookroom zit vaak in houdbare pakjes, niet in de koeling.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestrooi de kalkoen met bloem, zout en peper en bak hem in twee porties kort rondom bruin in hete olie; zo krijg je smaak én een gebonden saus.
- 2
Leg krieltjes en wortel (optioneel) onderin de slowcooker, waar het het warmst is. Leg de kalkoen erop en verdeel ui en appel erover.
- 3
Blus de pan af met de bouillon, roer de mosterd erdoor en schraap de aanbaksels los. Giet dit in de slowcooker en voeg tijm, laurier en cranberry's (optioneel) toe.
- 4
Sluit het deksel en gaar 5–6 uur op LOW of 3–3½ uur op HIGH, tot de krieltjes zacht zijn en de kalkoen in het midden minstens 75 °C is.
- 5
Vis tijm en laurier eruit en zet op HIGH. Roer de maizena glad met de kookroom (optioneel) of 3 el koud water, roer dit door de stoof en laat 15–20 minuten doorgaren tot de saus bindt. Breng op smaak met zout en peper.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/kalkoenstoof-met-appel-cranberrys-en-krieltjes/