Nº 13 · Hollands & Europees · 4 personen
Boeuf bourguignon met of zonder wijn
Franse stoofklassieker met mals rundvlees, spekjes, champignons en uitjes. Met rode wijn óf mosto tinto: allebei rijk en mild.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder (aguja) in plaats van rundvlees (ca. € 4)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag 'morcillo en tacos'; het gelatine maakt de saus vol en romig.
Overal
Afdeling: charcutería. Zoek 'taquitos de bacon' of 'panceta en tacos' bij de vleeswaren in de koeling.
MercadonaCarrefourLidl
Afdeling: frutería. Meestal in kleine netjes bij de uien; anders een milde rode ui gebruiken.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: conservas. Tubes of blikjes; restje in de diepvries in een ijsblokjesvorm.
Overal
Afdeling: bebidas / vinos. 'Mosto tinto' is alcoholvrij druivensap; het staat bij de sappen.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Erbij
Bereiding
- 1
Bak de spekjes uit in een koekenpan en schep ze in de slowcooker. Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper en bak het in porties bruin.
- 2
Fruit uitjes, wortel en knoflook kort in hetzelfde vet, roer de tomatenpuree erdoor en schep alles bij het vlees.
- 3
Giet de wijn in de pan en laat 5 minuten flink koken: in de gesloten slowcooker verdampt alcohol nauwelijks. Mosto tinto alleen opwarmen.
- 4
Voeg bouillon, laurier en tijm toe, schraap de aanbaksels los en giet alles over het vlees. Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH.
- 5
Bak de champignons (optioneel) goudbruin en roer ze het laatste uur erdoor. Vis de laurier eruit en proef op peper en zout.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/boeuf-bourguignon-met-of-zonder-wijn/