Smaakvol Koken

Nº 73 · Vis & Garnalen · 4 personen

Smeuïge Spaanse rijst met inktvis en garnalen

In Spanje: Arroz caldoso

Smeuïge rijst met mals gestoofde inktvis, garnalen en saffraan: de soepele broer van paella, en ideaal voor de slowcooker.

€ 13–16ca. € 3,25–4.00 p.p.Mild20 min voorbereidingLOW 3–4 uur + 45 min HIGH
Smeuïge Spaanse rijst met inktvis en garnalen

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • Budgettip: pota (diepvries) in plaats van inktvisringen (ca. € 1)

    PescaderíaMercadonaLidl

    Afdeling: pescadería / congelados. Vers bij de viskraam of diepvries; diepgevroren ringen zijn vaak prima voor stoofgerechten.

  • MercadonaLidlPescadería

    Afdeling: pescadería / congelados. Diepvries 'gamba pelada' is meestal het handigst; langzaam ontdooien in de koelkast.

  • OveralMercado municipal

    Afdeling: frutería. Spaanse paprika's zijn groot en vlezig; markten verkopen vaak per kilo goedkoper.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

  • Overal

    Afdeling: especias. Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.

  • Overal

    Afdeling: especias. Kleine doosjes of buisjes bij de kruiden; DOP La Mancha is vaak het geurigst.

  • MercadonaCarrefourPescadería

    Afdeling: caldos y sopas. Visbouillon in pak is gangbaar; bij de vishandel krijg je soms koppen en graten voor zelfgemaakt.

  • MercadonaLidlMAS

    Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

Erbij

Bereiding

  1. 1

    Fruit ui, paprika en knoflook 6 minuten in olijfolie. Roer het paprikapoeder er van het vuur af door en voeg de tomaat toe: je sofrito.

  2. 2

    Doe sofrito, inktvis, saffraan (optioneel) en 500 ml bouillon in de slowcooker. Gaar 3–4 uur op LOW; zo wordt de inktvis botermals.

  3. 3

    Zet op HIGH. Breng de rest van de bouillon aan de kook, giet hem met de rijst erbij en roer één keer. Gaar 40–50 minuten.

  4. 4

    Leg de garnalen er de laatste 10 minuten op en sluit het deksel. Ze zijn gaar zodra ze roze en ondoorzichtig zijn.

  5. 5

    De rijst moet gaar en nog smeuïg zijn, met wat bouillon. Te droog? Voeg een scheut heet water toe. Serveer direct met citroen (optioneel).

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/smeuige-spaanse-rijst-met-inktvis-en-garnalen/