Nº 90 · Vegetarisch · 4 personen
Sevillaanse kikkererwten met spinazie
In Spanje: Espinacas con garbanzos
Sevilla's bekendste tapa als stevige stoof: kikkererwten en spinazie in een saus van gebakken brood, knoflook en zachte komijn.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Overal
Afdeling: frutería. Meestal in zakken als 'espinaca baby'; op de markt ook in bossen.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: panadería. Koop een dag eerder een 'barra' of 'pan de pueblo'; oudbakken brood droogt hier snel.
MercadonaMASEl Corte Inglés
Afdeling: aceites. Kijk naar 'virgen extra' op het etiket; lokale molens uit de provincie verkopen vaak via MAS.
Overal
Afdeling: especias. Arabische winkels en marktkramen verkopen komijn los, vaak verser en goedkoper.
Overal
Afdeling: especias. Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.
Overal
Afdeling: aceites y vinagres. Andalusisch product, dus overal en goed; 'Reserva' is voller van smaak.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Erbij
Bereiding
- 1
Bak brood en knoflooktenen in olijfolie goudbruin. Hak of vijzel ze fijn met komijn, paprikapoeder en azijn tot een grove pasta: de majado.
- 2
Fruit de ui 5 minuten in dezelfde pan. Doe ui, majado, tomaat, bouillon en kikkererwten in de slowcooker en roer goed door.
- 3
Gaar 4–5 uur op LOW of 2–3 uur op HIGH. Het brood bindt de saus vanzelf tot een smeuïge stoof.
- 4
Roer de spinazie er het laatste kwartier in porties door; ze slinkt snel. Diepvriesspinazie eerst ontdooien en goed uitknijpen.
- 5
Proef op zout en eventueel een extra drupje azijn. Zet guindilla of harissa op tafel voor de liefhebbers.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/sevillaanse-kikkererwten-met-spinazie/