Nº 06 · Hollands & Europees · 4 personen
Stoofvlees met aardappelpuree
Draadjesvlees zoals oma het maakte: zacht uit elkaar vallend in een glanzende, zoetzure jus, met een berg romige puree ernaast.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder (aguja) in plaats van rundvlees (ca. € 3)
CarniceríaMercado municipalMercadona
Afdeling: carnicería. Morcillo (schenkel) is ideaal voor de slowcooker; de slager snijdt het graag in blokken.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Overal
Afdeling: harinas. Maïzena is hier ook een merknaam; 'harina fina de maíz' is hetzelfde.
Erbij
Overal
Afdeling: frutería. Zakken zijn vaak gelabeld 'para cocer' of 'para freír'; kies de eerste.
Overal
Afdeling: lácteos. Meestal houdbare melk in pakken; verse melk staat in de koeling.
Overal
Afdeling: lácteos. Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.
Bereiding
- 1
Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en bak het in kleine porties rondom donkerbruin in olie. Leg het in de slowcooker.
- 2
Fruit de uien goudbruin in dezelfde pan. Blus af met bouillon, mosterd, azijn en suiker en schraap alle aanbaksels los.
- 3
Giet dit over het vlees, voeg wortel (optioneel), laurier en tijm toe en sluit het deksel. Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH.
- 4
Roer het laatste halfuur de maïzena, aangelengd met 2 el koud water, door de jus. Vis laurier en tijmsteeltjes eruit.
- 5
Kook intussen de aardappelen gaar, giet af en stamp ze met warme melk, boter en zout tot romige puree.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/stoofvlees-met-aardappelpuree/