Nº 77 · Vis & Garnalen · 4 personen
Zeekat met doperwten en aardappel
In Spanje: Sepia con guisantes
Zeekat die langzaam botermals stooft met tomaat, witte wijn en zoete erwtjes: een Andalusische kustklassieker voor de slowcooker.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: diepvries pota (inktvis) in plaats van sepia (ca. € 3)
PescaderíaMercadonaMercado municipal
Afdeling: pescadería / congelados. Vraag 'sepia limpia en trozos'; diepvries sepia is ook prima voor stoofgerechten.
Overal
Afdeling: frutería. Zoek 'patata para guisar/cocer' op de zak; die valt minder snel uit elkaar.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
MercadonaCarrefourPescadería
Afdeling: caldos y sopas. Visbouillon in pak is gangbaar; bij de vishandel krijg je soms koppen en graten voor zelfgemaakt.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Op de markt krijg je peterselie soms gratis bij je groenten; vraag het gerust.
Erbij
Bereiding
- 1
Leg de aardappelblokjes onderin de slowcooker. Dep de sepia droog, bak hem 3 minuten in hete olijfolie en schep hem op de aardappel.
- 2
Fruit ui en knoflook 5 minuten in dezelfde pan. Blus af met wijn (optioneel), laat 2 minuten inkoken en voeg tomaat en bouillon toe.
- 3
Giet dit over de sepia en leg de laurier erbij. Gaar 4–5 uur op LOW of 2–3 uur op HIGH, tot een vork er makkelijk in glijdt.
- 4
Roer de erwtjes er het laatste halfuur door; bevroren mag. Sluit het deksel meteen weer.
- 5
Vis de laurier eruit, proef op zout en peper en strooi er peterselie over.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/zeekat-met-doperwten-en-aardappel/