Smaakvol Koken

Nº 83 · Budgetfavorieten · 4 personen

Lichte Asturische bonenstoof met milde chorizo

In Spanje: Fabada asturiana

Romige witte bonen met milde chorizo en saffraan: een lichtere, snellere fabada uit Asturië, perfect voor een koele winteravond aan de kust.

€ 7–9ca. € 1,75–2.25 p.p.Mild15 min voorbereidingLOW 4–5 uur · HIGH 2–3 uurInvriezen
Lichte Asturische bonenstoof met milde chorizo

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • Overal

    Afdeling: charcutería. Kies 'dulce' (niet 'picante'); voor stoofpot liefst 'chorizo para cocinar' in een streng.

  • MercadonaLidlMAS

    Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

  • Overal

    Afdeling: especias. Herken het DOP-label 'Pimentón de la Vera'; dat is gerookte paprika.

  • Overal

    Afdeling: especias. Kleine doosjes of buisjes bij de kruiden; DOP La Mancha is vaak het geurigst.

  • MercadonaCarrefourLidl

    Afdeling: caldos y sopas. Zoek 'bajo en sal' of 'sin sal añadida' op het pak.

Erbij

Bereiding

  1. 1

    Bak chorizo en hamblokjes (optioneel) 3 minuten in olijfolie tot het vet rood kleurt. Voeg ui, wortel en knoflook toe en fruit 4 minuten mee.

  2. 2

    Roer het paprikapoeder er van het vuur af door, zodat het niet verbrandt. Doe alles in de slowcooker met bouillon, saffraan (optioneel) en laurier.

  3. 3

    Gaar eerst 3 uur op LOW of 1½ uur op HIGH, zodat de worst zijn smaak aan de bouillon afgeeft.

  4. 4

    Schep de afgespoelde bonen erdoor en gaar nog 1–2 uur op LOW of 1 uur op HIGH. Roer voorzichtig, dan blijven ze heel.

  5. 5

    Prak een schep bonen fijn tegen de wand voor een romige bouillon. Proef pas nu op zout: worst en ham (optioneel) zijn al zout.

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/lichte-asturische-bonenstoof-met-milde-chorizo/