Nº 46 · Wereldgerechten · 4 personen
Mexicaanse pulled beef
Rundvlees dat na een dag sudderen in draadjes valt, met komijn, oregano en een frisse kneep limoen.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder in plaats van runderschouder (ca. € 3,50)
CarniceríaMercadonaMercado municipal
Afdeling: carnicería. Vraag aan de toonbank om 'aguja de ternera en tacos para guisar'; ze snijden het meteen.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Spaanse paprika's zijn groot en vlezig; markten verkopen vaak per kilo goedkoper.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Overal
Afdeling: especias. Arabische winkels en marktkramen verkopen komijn los, vaak verser en goedkoper.
MercadonaEl Corte InglésCarrefour
Afdeling: especias. Gerookte paprika: zoek het DOP-label 'Pimentón de la Vera' en kies 'dulce'.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Erbij
OveralCarrefourEl Corte Inglés
Afdeling: panadería / internacional. Tarwetortilla's zijn overal; maïstortilla's vind je eerder bij grotere supermarkten.
Bereiding
- 1
Snijd het vlees in 4 stukken, bestrooi met zout en peper en bak rondom donkerbruin in olie, 6–8 minuten. Dat korstje is pure smaak.
- 2
Leg ui en paprika onderin de slowcooker en het vlees erop.
- 3
Roer tomaat, bouillon, knoflook, komijn, paprikapoeder en oregano door elkaar en giet over het vlees.
- 4
Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH met het deksel dicht, tot het vlees met een vork uit elkaar valt.
- 5
Trek het vlees uit elkaar in de pot, roer door de saus en knijp het limoensap erover. Serveer in warme tortilla's.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/mexicaanse-pulled-beef/