Smaakvol Koken

Nº 95 · Vegetarisch · 4 personen

Ratatouille met kikkererwten

Zomerse Provençaalse groenten die langzaam samensmelten, met kikkererwten voor een stevige, eiwitrijke maaltijd uit één pan.

€ 6–8ca. € 1,50–2.00 p.p.MildVega20 min voorbereidingLOW 5–6 uur · HIGH 3–4 uurInvriezen
Ratatouille met kikkererwten

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • MercadonaLidlMAS

    Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

  • Overal

    Afdeling: conservas. Tubes of blikjes; restje in de diepvries in een ijsblokjesvorm.

  • OveralMercado municipal

    Afdeling: legumbres / conservas. In glazen potten in elke supermarkt; markten verkopen soms ook los gekookte kikkererwten.

Erbij

Bereiding

  1. 1

    Bak de aubergine in 1 el olie 5 minuten goudbruin; dat geeft smaak en voorkomt grijze, slappe stukjes.

  2. 2

    Fruit ui en knoflook in de rest van de olie. Doe alles met courgette, paprika, kikkererwten, tomaat, puree, kruiden en suiker in de slowcooker.

  3. 3

    Voeg geen extra vocht toe: de groenten geven zelf genoeg sap. Sluit het deksel en gaar 5–6 uur op LOW of 3–4 uur op HIGH.

  4. 4

    Is de saus te dun? Leg het laatste halfuur het deksel op een kier. Breng op smaak met zout en peper.

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/ratatouille-met-kikkererwten/