Nº 51 · Wereldgerechten · 4 personen
Beef stroganoff met champignons
Mals rundvlees en champignons in een romige mosterd-paprikasaus over tagliatelle: Russisch comfortfood dat thuis meteen een klassieker wordt.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder (aguja) in plaats van rundvlees (ca. € 3,50)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: frutería. Voorgesneden in bakjes; vers op de markt zijn ze vaak goedkoper.
Overal
Afdeling: especias. Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.
IcelandCarrefourEl Corte Inglés
Afdeling: salsas / internacional. Heet vaak 'salsa Perrins'; Iceland en grotere supermarkten hebben Lea & Perrins.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Budgettip: kookroom in plaats van crème fraîche (ca. € 1)
LidlCarrefourEl Corte Inglés
Afdeling: lácteos. Lidl heeft vaak crème fraîche; anders is Griekse yoghurt een goede vervanger.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper en bak het in twee porties bruin in hete olie. Schep het in de slowcooker.
- 2
Bak ui en champignons 5 minuten in dezelfde pan. Roer knoflook en paprikapoeder 30 seconden mee.
- 3
Blus af met bouillon, mosterd en worcestersaus, schraap de aanbaksels los en giet alles over het vlees. Gaar 7–8 uur op LOW of 4–5 uur op HIGH.
- 4
Meng in een kom een paar lepels hete saus door de crème fraîche en roer dat het laatste kwartier door de stoof; zo schift het niet.
- 5
Proef, breng op smaak en serveer over tagliatelle met wat gehakte peterselie (optioneel).
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/beef-stroganoff-met-champignons/