Smaakvol Koken

Nº 98 · Vegetarisch · 4 personen

Gevulde paprika's met rijst, groente en kaas

Zoete rode paprika's gevuld met rijst, courgette, champignons en manchego, gestoofd in tomatensaus: kleurrijk, vullend en helemaal vegetarisch.

€ 7–9ca. € 1,75–2.25 p.p.MildVega25 min voorbereidingLOW 4–5 uur · HIGH 2½–3 uur
Gevulde paprika's met rijst, groente en kaas

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • Overal

    Afdeling: arroz y pasta. Magnetronbekertjes staan meestal bij de rijst; per twee of drie verpakt.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

  • Budgettip: gewone geraspte kaas in plaats van manchego (ca. € 1)

    MercadonaCarrefourEl Corte Inglés

    Afdeling: quesos. Geraspte manchego is niet overal; anders een stuk 'semicurado' kopen en zelf raspen.

  • Overal

    Afdeling: huevos. Eieren staan niet gekoeld in Spaanse winkels; dat is normaal.

  • MercadonaLidlMAS

    Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

Erbij

Bereiding

  1. 1

    Snijd de kapjes van de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Fruit ui, knoflook, courgette en champignons (optioneel) 6 minuten in olijfolie tot het vocht verdampt.

  2. 2

    Meng de groenten met rijst, de helft van de tomaat, oregano, ei, de helft van de kaas, zout en peper. Vul de paprika's.

  3. 3

    Schep de rest van de tomaat met 100 ml water onderin. Zet de paprika's rechtop erin en leg de kapjes erop.

  4. 4

    Gaar 4–5 uur op LOW of 2½–3 uur op HIGH, tot de paprika zacht is.

  5. 5

    Strooi de rest van de kaas er het laatste kwartier over en laat hem met het deksel dicht smelten. Schep op met saus.

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/gevulde-paprikas-met-rijst-groente-en-kaas/