Nº 21 · Hollands & Europees · 4 personen
Jachtschotel met appel en puree
Ouderwetse Hollandse jachtschotel: stoofvlees met appel en ui in een zachte jus, onder een deken van puree en kaas.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder in plaats van rundvlees (ca. € 2,50)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.
Overal
Afdeling: lácteos. Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken vermelden vaak het gebruik: zoek 'para cocer' of 'para puré'.
Overal
Afdeling: lácteos. Meestal houdbare melk in pakken; verse melk staat in de koeling.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper en bak het bruin in boter. Leg het met de uien in de slowcooker.
- 2
Blus de pan af met bouillon en azijn, schraap de aanbaksels los en giet over het vlees. Voeg laurier en kruidnagels toe.
- 3
Gaar 7–8 uur op LOW of 4–5 uur op HIGH. Leg de appelpartjes er het laatste uur bovenop, dan vallen ze niet uit elkaar.
- 4
Kook intussen de aardappelen gaar en stamp ze met melk, nootmuskaat, zout en peper tot een smeuïge puree.
- 5
Vis laurier en kruidnagels eruit. Schep het vlees in een ovenschaal, bedek met puree en kaas (optioneel) en gratineer 10 minuten onder de grill.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/jachtschotel-met-appel-en-puree/