Nº 18 · Hollands & Europees · 4 personen
Hutspot met klapstuk
Leidse hutspot op z'n best: zoete wortel, ui en aardappel met boterzacht klapstuk dat bovenop langzaam meegaart. Echt Hollands.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder in plaats van klapstuk (ca. € 2,50)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken zijn vaak gelabeld 'para cocer' of 'para freír'; kies de eerste.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Overal
Afdeling: lácteos. Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.
Overal
Afdeling: lácteos. Meestal houdbare melk in pakken; verse melk staat in de koeling.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom bruin in hete olie. Blus de pan af met de bouillon.
- 2
Leg aardappel, wortel en ui onderin de slowcooker, waar het het warmst is. Leg vlees en laurier erop en giet de bouillon erover.
- 3
Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH, tot het vlees uit elkaar valt.
- 4
Haal vlees en laurier eruit. Giet het kookvocht af en bewaar het: dat wordt je jus.
- 5
Stamp de groenten met boter, warme melk, nootmuskaat en een scheut kookvocht. Serveer met het vlees in draadjes en jus.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/hutspot-met-klapstuk/