Nº 29 · Spaans & Mediterraan · 4 personen
Spaanse gehaktballetjes met wortel en erwtjes
In Spanje: Albóndigas en salsa
Malse gehaktballetjes in een zachte Spaanse jus met wortel en erwtjes: een tapasklassieker die als gezinsmaaltijd minstens zo goed werkt.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
CarniceríaMercadonaLidl
Afdeling: carnicería. Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.
Overal
Afdeling: huevos. Eieren staan niet gekoeld in Spaanse winkels; dat is normaal.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Overal
Afdeling: bebidas / vinos. Een gewone droge witte wijn is meestal beter dan gezouten 'vino para cocinar'.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Op de markt krijg je peterselie soms gratis bij je groenten; vraag het gerust.
Erbij
Bereiding
- 1
Meng gehakt, ei, geweekt paneermeel, de helft van de knoflook, wat peterselie, zout en peper. Draai er met natte handen zo'n 20 balletjes van.
- 2
Rol ze door 1 el bloem en bak ze in porties rondom goudbruin in olijfolie; ze hoeven nog niet gaar. Leg ze in de slowcooker.
- 3
Fruit ui, wortel en de rest van de knoflook 4 minuten in dezelfde pan. Strooi de overige bloem erover, blus af met wijn (optioneel) en laat 2 minuten pruttelen.
- 4
Roer de bouillon erdoor, schraap de aanbaksels los en giet de saus over de balletjes. Gaar 4–5 uur op LOW of 2–3 uur op HIGH.
- 5
Roer de erwtjes (optioneel) er het laatste halfuur door. Proef de saus; de balletjes zijn gaar als ze vanbinnen niet meer roze zijn.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/spaanse-gehaktballetjes-met-wortel-en-erwtjes/