Nº 71 · Vis & Garnalen · 4 personen
Spaanse kabeljauwstoof met aardappel
In Spanje: Bacalao guisado con patatas
Parelwitte kabeljauw op een bedje van aardappel, paprika en tomaat, overgoten met goede olijfolie: puur Spaans thuiskoken.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: diepvries heek of koolvis in plaats van bacalao (ca. € 3)
PescaderíaMercadonaMercado municipal
Afdeling: pescadería / congelados. Ontzouten kabeljauw ligt vaak in de diepvries; verse kabeljauw vind je bij de vishandel.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Spaanse paprika's zijn groot en vlezig; markten verkopen vaak per kilo goedkoper.
MercadonaCarrefourPescadería
Afdeling: caldos y sopas. Visbouillon in pak is gangbaar; bij de vishandel krijg je soms koppen en graten voor zelfgemaakt.
MercadonaMASEl Corte Inglés
Afdeling: aceites. Kijk naar 'virgen extra' op het etiket; lokale molens uit de provincie verkopen vaak via MAS.
Overal
Afdeling: especias. Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.
Overal
Afdeling: conservas / encurtidos. Manzanilla-olijven zonder pit zijn standaard; in markten vind je vaak losse lokale olijven.
Erbij
Overal
Afdeling: panadería. Vers afgebakken bij elke supermarkt; de bakker om de hoek is vaak lekkerder.
Bereiding
- 1
Snijd de aardappelen in plakken van 1 cm en leg ze onderin de slowcooker. Verdeel ui, knoflook en paprika erover.
- 2
Roer tomaat, bouillon, 2 el olie en paprikapoeder door elkaar, giet erover en zout licht. Gaar 3–4 uur op LOW of 2 uur op HIGH.
- 3
Zijn de aardappelen zacht? Dep de vis droog, snijd in stukken van 5 cm en leg ze bovenop. Besprenkel met de laatste olie.
- 4
Deksel dicht en gaar 20–30 minuten op LOW (15–20 op HIGH), tot de vis parelwit is en in lamellen uit elkaar valt.
- 5
Strooi de olijven (optioneel) erover, proef nu pas op zout en serveer met brood om de saus op te deppen.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/spaanse-kabeljauwstoof-met-aardappel/