Nº 15 · Hollands & Europees · 4 personen
Luikse balletjes in stroopsaus
Belgische boulets à la liégeoise: sappige gehaktballen in een zoetzure uiensaus. Met frietjes of stokbrood smullen grote én kleine eters.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
CarniceríaMercadonaLidl
Afdeling: carnicería. Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.
Overal
Afdeling: huevos. Eieren staan niet gekoeld in Spaanse winkels; dat is normaal.
Overal
Afdeling: lácteos. Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
MercadonaLidlCarrefour
Afdeling: desayunos / dulces. Honing bij het ontbijt; appelcompote vaak bij vruchten op siroop of babyvoeding.
Overal
Afdeling: harinas. Maïzena is hier ook een merknaam; 'harina fina de maíz' is hetzelfde.
Erbij
Bereiding
- 1
Meng gehakt, ei, paneermeel, nootmuskaat, zout en peper en draai 8–10 flinke ballen. Bak ze rondom bruin in boter; zo blijven ze heel.
- 2
Leg de balletjes in de slowcooker. Bak de uien 10 minuten zacht en goudbruin in hetzelfde braadvet.
- 3
Blus af met bouillon en roer honing, appelmoes, azijn en suiker erdoor. Giet over de balletjes en leg laurier en kruidnagels erbij.
- 4
Gaar 6–7 uur op LOW of 3–4 uur op HIGH. Het gehakt moet helemaal doorgegaard zijn, zonder roze kern.
- 5
Vis laurier en kruidnagels eruit. Bind de saus met maizena aangelengd met koud water en laat nog 15 minuten op HIGH doorkoken.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/luikse-balletjes-in-stroopsaus/