Slowcooker-basics: zo haal je er alles uit
Slowcooker-basics
- 1
Vul ½ tot ¾
Een te lege pot droogt uit, een te volle wordt niet op tijd gaar. Houd de pot tussen half en driekwart vol.
- 2
Hard onderin
Aardappel, wortel en ui gaan onderin, waar de warmte zit. Vlees leg je er bovenop.
- 3
Deksel dicht
Elke keer dat je het deksel optilt, kost dat 15–20 minuten extra gaartijd. Kijken mag aan het eind.
- 4
Formaat
Alle recepten zijn voor een slowcooker van 3,5–5 liter. Groter (6 l of meer)? Neem de kortste tijd en controleer eerder.
- 5
LOW of HIGH
HIGH is ruwweg anderhalf tot twee keer zo snel als LOW. LOW geeft het malste vlees; HIGH is voor als je later begint.
- 6
Aanbakken = smaak
Vlees, chorizo en ui kort bruin bakken geeft een diepere saus. Kruiden kort meebakken in olie maakt ze voller.
- 7
Minder vocht
In de slowcooker verdampt bijna niets. Gebruik minder bouillon dan in een gewone pan; verdunnen kan altijd nog.
- 8
Room en vis op het eind
Room, yoghurt, vis en garnalen gaan er pas aan het eind bij, of na het pureren of uitzetten, zoals in het recept staat.
- 9
Binden
Roer maïzena eerst los met een scheutje koud water en meng het in het laatste halfuur door de saus, op HIGH.
- 10
Nooit bevroren
Doe geen bevroren vlees of kip in de slowcooker. Ontdooi het een nacht in de koelkast.
- 11
Echt gaar
Kip is gaar bij 75 °C kerntemperatuur: het vlees is wit en het vocht helder. Twijfel? Nog een halfuurtje.
- 12
Bonen uit blik
Gebruik peulvruchten uit blik of pot. Gedroogde kidneybonen worden in de slowcooker niet heet genoeg.
- 13
Opwarmen
Warm restjes op in een pan of magnetron tot ze gloeiend heet zijn, niet in de slowcooker.
- 14
Restjes
Binnen 2 uur in de koelkast en binnen 3 dagen op. Invriezen kan tot 3 maanden; ontdooi in de koelkast.
- 15
Mild houden
Kook mild voor de hele tafel. Hete saus, chilivlokken of pimentón picante zet je erbij voor wie wil.
